冰冻的鱿鱼须怎么做好吃 一道人气超高的小炒菜品

浏览量：100    2026-03-27 00:38:36

菜品亮点是肥肉、瘦肉和鱿鱼一同煸炒，搭配鲜香的调料和辣椒成菜，肉质鲜嫩，辣味浓郁又不失鲜美。

另外，此菜在调料上的搭配，让菜品风味大增，这也是为什么很多厨师做鱿鱼须菜品做不好的原因，对于湘菜来说，火候掌握和有别于川菜的精细调味缺一都不可，也是值得学习的地方。

初加工：

1.冰鲜鱿鱼须1包（每包重约350克，成本12.9元），自然解冻，洗净后切成长10厘米段。

2.前腿瘦肉丝70克加味精2克、鸡精1克、生抽8克、白胡椒粉0.5克抓匀。

3.红小米辣5个洗净，每个切成三片。

熟加工：

1.锅内放入沸水1千克，下入鱿鱼须快速焯水，捞出控水；干锅烧热，放入鱿鱼煸炒至水分稍干，出锅。

2.锅内放入熟猪油50克，烧至五成热时，放入去皮五花肉丝50克煸香，下姜米10克、蒜蓉20克、瘦肉丝继续煸香，再下煸好的鱿鱼和调料（李锦记锦珍生抽10克，铁强化酱油5克，味精3克，鸡精2克，蒸鱼豉油、蚝油各15克，红尖椒丝50克，小米辣丝，白胡椒粉0.5克）翻炒均匀，起锅前放鱼露1克，陈醋、菌油各5克，生蒜蓉20克炒匀，起锅装盘，撒入葱花2克。

• 本文分类：家常菜谱
• 本文标签：无
• 浏览次数：100 次浏览
• 发布日期：2026-03-27 00:38:36
• 本文链接：https://m.hsyu.com.cn/caipu/2ZNgbAgmRo.html
• 上一篇 > 广州好吃的餐厅推荐（广州必吃11家经典粤菜馆）
• 下一篇 > 白灼鱿鱼怎么做好吃 ？这是我吃过全宇宙最好吃的白灼鱿鱼