广西特色美食小吃，你都吃过哪些？

浏览量：100    2024-10-04 09:27:14

一、广西“四大米粉”

1、老友粉

老友粉：老友粉是广西南宁市的本土美食，以河粉、酸笋为原料制作，巧妙地将酸和辣融为一体，形成独特风味的南宁小吃之一。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。

相传，在上个世纪一位老翁每天光顾周记茶馆，期间有几天因生病没有去，茶馆老板挂念着这位老翁，便将爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉混煮成一碗热面条送给老汉。原本身体不适的老汉闻到热辣酸香的美食时，食欲大增，吃完出了一身热汗，感冒随即就好了。事后老汉为了感谢茶馆老板送其“老友常临”的牌匾，随后老友粉的名气逐渐名扬八桂。

2、桂林米粉

桂林米粉：桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。。

桂林米粉吃法多样，最讲究的是卤水的制作，其工艺各家有异，各有所长。大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁醇厚。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。

3、柳州螺蛳粉：螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，是柳州最具地方特色的名小吃。

螺蛳粉

螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成，熬过汤后的螺肉就会丢弃，精华都浓缩入汤里了，因此螺蛳粉中没有螺蛳。

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味之外，值得提及的是柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，它的气味辨识度极高，喜爱它的人为之疯狂，不喜的人恐避之不及。

4、宾阳酸粉

宾阳酸粉顾名思义是来自广西宾阳，口味酸的一种粉，宾阳酸粉在当地还是一种非常出名的消暑食品，当你在炎热的夏季吃不下饭时，来上一碗酸粉，嫩滑、酸甜可口、香脆诱人，瞬间有了大口嗦粉的食欲。

广西宾阳酸粉以其特有的嫩滑、酸甜可口，而闻名遐迩。酸粉是一种凉拌粉，把酸甜的酱水拌到蒸粉托里，加以波肉，牛巴，肉扒，黄豆，黄瓜等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉便呈现在你的眼前。

总之，当地人对粉的热爱已经刻在骨子里，他们用“嗦粉”二字表达了对吃粉的执着和无比的尊重。

二、恭城油茶

恭城瑶族自治县位于桂林市东南部，最负盛名的当属“恭城油茶”。品质油茶的统—制作方法是以清明、谷雨两个时节采摘的茶叶为主料，先用开水浸泡10分钟左右，然后在茶锅中放入猪油，加入大量的生姜块、蒜头和泡发的茶叶，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸。煮好的茶味浓而涩，涩中带辣。

恭城油茶

恭城一带还在茶中加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被推举为油茶之冠，享誉桂北和广西各地。

喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好准备迎宾待客，而且添加的辅料更多花样，例如：脆果、炒米、葱花等，吃起来口感更佳。

恭城油茶不仅味美，对全身还起到了调理作用，具有祛除湿气、强身健体的功效，被当地人称为“长寿之茶”。恭城油茶不但称为广西首个特色地方小吃，还在2021年被列为国家级“非遗”之列。

三、南宁卷筒粉

据说卷筒粉最早雏形源于越南，南宁人早期为了生计，去越南打工。由于思念家乡的粉，改良了越南当地的卷粉，之后逐渐演变成南宁街头巷尾的小吃。

南宁的卷筒粉，类似于广东的肠粉。但是，与肠粉大为不同的是，南宁人喜欢往卷筒粉里，塞满自己喜欢吃的馅料。

首先要把准备好的米浆摊在蒸锅的圆盘上，在蒸锅上，迅速形成粉皮。之后，师傅用竹木条提起粉皮，在粉皮上添加各种馅料，继续翻滚粉皮。最后，卷筒粉在师傅的手中操作完成。

成型后的“卷筒粉”，薄皮料足，蘸上秘制的黄皮酱再咬上一口，酱汁和配料在唇齿间，口颊留香。

四、水油堆

水油堆是是广西柳江县洛满镇壮家特色小吃之一。该县已被列为第一批非物质文化遗产名目。

水油堆

一般好吃的水油堆不在市中，而是在柳州洛满镇的菜市场中。它的做法和一般的油堆基本相同，唯一不同的是水油堆到炸的时候，需要加入糖浆，炸出来的油堆因为沾了糖浆，就是软的，再淋上红糖水，咬一口，又软又糯，又甜又腻，一股股的香味弥漫在空气中。

五、五色糯米饭

五色糯米饭的五色是指黑、红、黄、白、紫5种颜色，糯米饭五彩缤纷的，让人看着都有食欲。糯米饭虽颜色鲜艳，但它用的都是天然的植物色素——乌饭叶（枫叶）、黄姜、紫饭叶、红蓝草等植物的汁液。

五色糯米饭

每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，壮族家家户户都喜欢做五色糯米饭吃，以作祭神、祭祖、赶歌圩食用之用。红色象征子孙发达昌盛；黄色象征五谷丰登；白色象征纯洁的爱情；黑色象征家乡土地肥沃，风调雨顺；紫色象征富裕殷实。寄托着人们五谷丰登的祝愿。

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