猪肉，牛肉，生狗肉的购买选择储藏方法

猪肉

1.暗红色的猪肉慎买：选购猪肉时应注意，正常鲜猪肉的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色；外观微干或湿润，不黏手；纤维清晰，有韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复，具有鲜猪肉固有的气味而无异味。正常冻猪肉的外观肌肉呈均匀红色，无冰或仅有少量血冰，切开后，肌间冰晶细小；解冻后，肌肉有光泽、红色或稍暗，脂肪白色，肉质紧密，有弹性，指压凹陷处恢复较慢；外表湿润，切面有少量渗出液，不黏手。变质的猪肉：脂肪失去光泽，偏灰黄色甚至变绿色，肌肉暗红，刀切面湿润，弹性基本消失，散发出腐败气味。

2.保鲜盒冷藏：储存时可将肉切成片，放入保鲜盒，喷上一层黄酒，放入冰箱冷藏。

牛肉

1.病牛死牛的肉不要买：黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉颜色暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽，脂肪呈黄色，干燥而少黏性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。劣质的牛肉多为变质或是病牛死牛的肉，一般肌肉颜色稍暗，组织松弛；脂肪缺乏光泽；外表干燥或轻微黏手。有酸味、氨味、臭味等不良气味，香味和鲜味较差，有异味，不宜食用。

2.与芥末同放储存：储存牛肉时可将牛肉与一小碟芥末放在一个密封容器里，这样在一般的室温下，可存放4～5天；另外还有一种储存方法，将牛肉按每次的食用量切成大小适当的小块，分别用保鲜袋装好，放入冰箱里。

狗肉

1.发黑的狗肉不要买:从外观和色泽上来观察，狗肉肌肉色泽深红或砖红，质地坚实，肌纤维比猪肉粗，脂肪呈灰白色，柔软而黏腻。如果色泽鲜红、发亮且水分充足者为新鲜狗肉；颜色发黑、发紫、肉质发干者为变质狗肉；肌肉中藏有血块、包块等异物的极可能是病狗的肉；肌肉之间血液不凝固的可能是毒死狗的肉。品质差的狗肉可能是死狗或是病狗，或是宰杀放血不当的狗，颜色发黑、发紫，肉质发干，或者肌肉中藏有血块、包块等异物。或有血液凝固现象，闻起来腥味不浓，异味很浓，并且口感不好，有异味。

2.冷冻储存:储存狗肉的方法是将狗肉泡洗后用保鲜袋封好，放入冰箱中冷冻