如何调制海螺馅的饺子？怎么做好吃？

食材：海螺、 面粉、 韭菜、 盐、油、鸡蛋、冷水 。

做法： 面粉倒入盆中，边加水边搅和。水不能一次倒入，要分次加入。当面和水变成雪花状，反复揉搓，直到面团非常润滑不粘手为止。面团揉好后，放案板上，盖上洁净的湿布，静置15分钟左右

韭菜洗净，切沫，鲜海螺肉去掉绿色的胆，洗净切丁，切记一定要切丁，这样是保证海螺肉的嚼劲。

把鸡蛋炒好切碎，放入韭菜碎，海螺肉，加入熟油，盐调味，拌匀把面团揉成棍状，切成小剂，擀成面皮，包成饺子锅中放水，开火。水开后，下入饺子。每次水开后，点进冷水，反复两次，饺子就熟了用笊篱把饺子捞出来，装盘上桌，配上辣椒油或蒜泥，满口留香。