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红烧羊排的做法大全家常，肉质鲜嫩，不膻不腻

浏览量：100 2024-09-25 08:55:55

今天介绍一道红烧羊排。这道菜肉质鲜嫩，不膻不腻。

·材料：羊排400克、胡萝卜半根、白萝卜半根。辅料：大葱半根、生姜1块、大蒜5颗。调料：灯笼椒5个、枸杞3克、料酒2勺、八角2个、桂皮1块、香叶3片、老抽2勺、生抽半勺、蚝油1勺、盐1勺。

·做法：

·1.准备食材：羊排洗净切块，胡萝卜、白萝卜切块，大葱、大蒜切段，生姜切片。

·2.将羊排放入锅中，加入生姜、料酒和大葱段，焯水。

·3.大火煮开后，去掉浮沫，中火煮5分钟，捞出过冷水，控干水分备用。

·4.锅中倒入适量油，加入冰糖炒出糖色，将焯过水的羊排放入锅中，翻炒均匀，使每块羊排都均匀上色。加入葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、辣椒，炒出香味。

·5.加入两勺料酒、两勺老抽、半勺生抽和一勺蚝油，翻炒均匀。

·6.加入没过羊肉的开水，大火煮开，去除羊肉的膻味，再盖盖小火炖煮半小时。将红白萝卜放入锅中，加一勺盐，盖上盖小火慢炖20分钟。

·7.最后大火收汁。

·8.关火，撒上香菜。

温馨小提示：盖上盖小火慢炖，肉质更加鲜嫩。