浏览量：100 2026-06-29 04:36:57
皮蛋这道美食，外国人看了直呼“黑暗料理”，而我们国人是真爱的不行，尤其是那一道皮蛋瘦肉粥，皮蛋加之瘦肉的香气，配上浓浓的米香，喝上一口别提多满足了。但是一直以来，我们吃皮蛋都是从市场上去买，但市场上的皮蛋多是使用添加剂快速制作而成，可能含有铅等一些对人体有害的元素。其实想吃皮蛋，不妨自己在家做，没有添加剂，最快7天就能制成，厨房小白也能轻松驾驭。
食材：鸡蛋（鸭蛋）、皮蛋粉、凉茶水
做法：
1、首先将鸡蛋或者鸭蛋洗净，注意挑选好的蛋，如果蛋上有裂纹、破皮等情况就不要用了，省着白费工夫。
2、提前煮上一壶茶叶水，绿茶红茶都行，然后将茶叶水过滤出来放凉备用。
3、找一个干净的盆，倒入皮蛋粉，然后加入凉茶水搅拌至其成糊状，没有太严谨的比例，将其搅拌成泥状即可，不过不要太稀或太稠。
4、将洗净的蛋放入皮蛋粉中裹上一圈，使其裹上均匀满满的一层泥。
5、找一个干净的容器，将裹好皮蛋泥的蛋放入容器当中即可。
6、等所有的蛋都制作完成，将容器封闭紧实，在阴凉处静待数日便可。
注意事项：
重点来了，看似简单的制作步骤，其实有很多需要注意的细节，如果没有掌握好技巧，很容易导致坏蛋的出现。
1、选择蛋的时候，除了要选择无裂缝的好蛋，尽量也要挑选出新鲜的蛋，能够在7天之内的生蛋。另外如果平时家里的蛋都储存在冰箱里的话，制作前要提前将其拿出回温，否则上方会带有很多水珠。
2、在制作皮蛋的时候，记得戴上一双一次性手套，皮蛋粉中是含有生石灰的，对于皮肤还是有一定刺激性的，注意保护好双手。
3、另外，储存的时候将其放在阴凉处，切记不要照射太阳。
整个皮蛋的制作过程大概就是这样了，一般来说，腌制好的皮蛋在7-15天之内就能够成熟，当室温达到25°左右的时候，基本上在7天左右就能够成熟；如果室温较低在15°左右，可能会需要12-15天左右的时间。这里要注意的是，切记不要腌制时间过长，腌过头的皮蛋会被水解，所以要估算好时间，提前打开一个看看，防止时间过短或者过长，减少失败的几率。
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发布时间：2026-07-02网站内容来自网络，如有侵权请联系我们，立即删除！
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