您的位置：首页家常菜谱

冬天吃它最解馋，教你腊味的几种做法，鲜香下饭，每天一道换着吃

浏览量：100 2026-03-10 06:00:36

湖北人特别爱吃腊味，到了冬天就离不开它，教你腊味的几种做法，鲜香又下饭，道道都是家乡的味道，每天一道换着吃，总吃不腻。

【青蒜腊肠炒鸡蛋干】

原料：腊肠鸡蛋干青蒜

制作：锅中放少许油，放入腊肠进去煸炒，煸炒至微微出油；加入鸡蛋干进去翻炒几下后加入生抽进，加入盐调味，先加入蒜白进去翻炒几下；再加入青蒜叶进去翻炒至青蒜叶变色即可。

【腊味煲仔饭】

原料：大米腊肉和腊肠西兰花蒸鱼豉油

制作：洗净的米放入小煲中，泡上30分钟；泡好后放在炉上开大火，加上盖煮；煮开后接开盖，让米汤适量收汁成蜂窝状，转为小火，将腊肉和腊肠片码放在米饭上；在上面撒上些蒸鱼豉油；加盖小火继续煮；西兰花放入加入点少许油和盐的水中焯一下；待米饭煮熟后再将西兰花码放在米饭上。

【腊味双蒸】

原料：腊鱼腊肉铁棍山药

制作：将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟，清洗干净别用；热锅少许油，将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中爆香后加入腊鱼和腊肉翻炒；加入料酒和白糖翻炒均匀后盛出放入碗中；将炒过的调味料放入；在最上层码放好山药段；放入锅中上面盖上个盘；大火煮开叫后转为小火二十五分钟，拿出来后，将碗倒扣，再表面撒些小葱末即可。

【香芋腊鸭煲】

原料：腊鸭腿芋头椰浆

制作：腊鸭腿切成小块后放入冷水中泡上30分钟；锅中放少许油，下入腊鸭腿煸炒出少许油脂煸后，加入几片姜继续煸炒一下；倒入芋头块进去翻炒几下；加入没过食材的椰浆；加盖大火煮开后转为小火炖煮10分钟，揭开盖后再转为小火收汁即可。

【腐竹炒腊肠】

原料：腊肠腐竹黑木耳青蒜油盐

制作：烧锅水放入少许盐，下入泡软的腐竹进去焯煮；再将黑木耳也一起放入焯煮好后备用；烧热锅放入适量的油，将腊肠放入锅中煸炒；加入准备好的腐竹和木耳进去翻炒，翻炒2分钟后加入少许盐调味，出锅前加入青蒜进去，翻炒至青蒜变色后即可。

【腊鸭炖藕】

原料：腊鸭腿生藕

制作：腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，再用水冲洗干净;切成小块，准备些姜片；将鸭腿和姜片放入电炖锅中，加入莲藕块和适量的水，按下电炖锅上炖煮的功能键，炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许盐和白胡椒粉即可。

【土豆蒸腊肉】

原料：土豆腊肉

制作：先腊肉放入开水锅中洗干净；将土豆和腊肉分别切成片后将腊肉和土豆片相隔摆放在一起；摆放入盘中，放在锅中，大火蒸上20分钟即可。