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带鱼用什么调料腌制好吃（腌带鱼万万记住多加这“两味”！）

浏览量：100 2025-10-09 10:38:36

说起我们日常生活中最常吃的海鱼的话，那肯定就是带鱼了，但我们吃了这么多年的带鱼，真的吃对了吗？一份好的带鱼应该是肉质细嫩，没有腥臭味，但是去腥臭味说起简单，但做起来却大有不同。

很多朋友在家里烧带鱼的时候，肯定都是只给姜葱顶多再加上料酒或者洋葱这几样来码的带鱼，虽然说这几样东西用来买带鱼的话也可以，但是的话烧出来还是会有一点点腥臭味在里面。

其实除了白酒和花椒以外还有两样也需要注意，那就是大葱和姜片，如果说马一份带鱼用上姜片，大葱，白酒和花椒这几样的话，腌出来带鱼肯定没有腥臭味。

老干妈烧带鱼

主料：带鱼

辅料：姜葱，大蒜，小葱

调料：盐，胡椒粉，花椒，辣椒，白酒，老干妈，豆瓣，白糖，味精，生抽，香油，淀粉

首先我们要带鱼去内脏，再用剪刀将带鱼的背鳍和其他部位的鳍剪去，用刀在带鱼的表面摆上一只花刀，再放入盆中，加入盐，花椒，辣椒节，白酒，胡椒粉，用手搅拌均匀，再腌制20分钟。

20分钟过后，将烟带鱼的花椒，大葱，姜片全部去掉，把带鱼另外拿出来上粉。宁杞国公中油温烧到5~6成热，下入已经拍好粉的带鱼块，炸至金黄捞出控油备用。

另起锅烧油下入大蒜炒香，然后下入豆瓣和白糖炒香出色，最后调入两勺老干妈，加入适量的纯净水，调入生抽和盐，在下路已经炸好了的带鱼块儿，大火烧开，小火慢慢闷烧。

等锅中的水分快要干了的时候，再次下入两勺老干妈和带鱼搅拌均匀，然后起锅到时候淋上一点香油，再把带鱼挨个摆入盘中，撒上小葱即可。

带鱼小贴士

1、初加工带鱼的时候记住一定要把带鱼的棋给他去掉，这样吃的时候才不会扎嘴巴。

2、老干妈在锅中可以加热太久，再起锅的时候放上一点，搅拌均匀就可以出够了，不要太过于加热。

带鱼对于大脑非常的有营养，小孩子吃能够更聪明，我老老年吃能够预防老年痴呆，如果说是孕妇吃的话，对体内的胎儿脑部发育也有着至关重要的影响，而且相比于我们常吃的这些淡水鱼，带鱼，营养会更高