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手把手教你如何切出漂亮的鱿鱼花

浏览量：100 2024-10-17 09:34:06

新鲜鱿鱼处理

在市场买的时候，可以让老板先把鱿鱼头和内脏先处理掉。

1.回家把鱿鱼须摘掉，用剪子或刀把圆筒状的鱿鱼身子从肚子中间切开，继续清理干净内脏和骨头（就是一条塑料似的东西，很好找，一抽就抽出来了）
2.清洗干净，鱿鱼翻过来外面朝上，撕掉鱿鱼外面那层紫紫黑黑的皮，如果直接撕不掉的话，可以把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，就很容易了。

切出漂亮的鱿鱼花

应该切鱿鱼的哪一面？正面？反面？
正解：包内脏的里面！！

先沿着一边把刀稍微倾斜划，倾斜的角度越大，鱿鱼花竖起来的越大，刀法是推刀法，如图刀从箭头尾部往指示方向推下去，力度恰到好处不能太浅，太浅花纹不明显，也不能太深，容易切断。

至于切的间隔均匀，这是必须的，越小鱿鱼花越密集。但一般间隔叉子缝大小即可，所以新手可以先用叉子把间隔划出来。

很多人说鱿鱼花的刀切完后另一个是垂直的，也就是两条线垂直九十度。我觉得不要九十度稍微斜一点才好看，也就是切菱形而非正方形。

切好的鱿鱼改刀根据喜好，可以切正方形，也可以切长方形，也可以随便切。总之根据菜品，或大或小。

水煮沸，放两三片姜，下锅焯水打卷即可，不要煮很久，煮久了就不嫩了。

焯水的鱿鱼就可以做好吃的啦，瞅瞅这份火辣鱿鱼，红红绿绿撩人的配色，油亮汁浓的卖相，第一眼就抗拒不了，迫不及待的夹起一块，这香辣带劲的口感，就是想象中鱿鱼该有的味道啊。今天也是为美食沉醉的一天呐~