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黄骨鱼豆腐的做法大全家常，搭配豆腐焖，汤鲜肉嫩豆腐滑，营养美味暖身

浏览量：100 2024-10-13 09:53:11

大家好，黄骨鱼，别名也叫黄辣丁、黄丫脚，是最近两三年才了解到的一种鱼类，初次见到还以为是塘鳋，外形小巧而黏滑，当了解后买来品尝，才发现这种鱼的肉质比鲫鱼还鲜美，而且少刺小孩吃也不怕容易卡刺，关键是营养价值高。

黄骨鱼含有丰富的蛋白质，各种矿物类微量元素，尤其是钙、钾、磷、镁含量充足，小孩多吃能快速提高免疫力，有利于骨骼生长，关键是价格便宜呀，比家常淡水鱼还实惠，10块买4条黄骨鱼，搭配豆腐焖，汤鲜肉嫩豆腐滑，营养美味暖身。

黄骨鱼做法多样，唯独偏爱搭配豆腐焖，有句俗话是这样说的：“千滚豆腐万滚鱼”，鱼肉和豆腐是最搭配的一对，能够充分突出两者的清香鲜美。

能直观品尝黄骨鱼的鲜嫩肉感，汤味鲜甜滋美，嫩豆腐吸收汤味与鱼鲜后，更是浓郁爽滑，冬季天冷，不时品尝一道鲜美焖汤，补充营养之余，暖意更是油然而生呀！

天一冷，就爱吃黄骨鱼焖豆腐，汤鲜肉嫩豆腐滑，营养美味又暖身，下面一起来学习这道“黄骨鱼焖豆腐”的做法吧，一道不可多得的美味焖汤，孩子相当爱喝哦！

【黄骨鱼焖豆腐】材料清单：

黄骨鱼4条，嫩豆腐，香菜，泡椒，小米椒，姜蒜，盐，料酒，白胡椒粉，生抽

黄骨鱼宰杀好后，把鱼的左右鱼鳍、头顶的刺斩断，并在水龙头下把内腔血水冲刷干净。

洗净后把水分吸干，再细分为2~3段，撒上盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。

腌制黄骨鱼期间处理辅料，把小米椒和泡椒切段，生姜切片，蒜头去皮后对半切开，香菜洗净后把根部去除。

嫩豆腐切块后先浸泡在淡盐水中腌制片刻，再控水捞出，能有助于让嫩豆腐质地更结实。

黄骨鱼腌制好后，即可开始油煎，热锅热油转中火，把黄骨鱼平放进锅中，油煎至两面带有微焦色泽，拨到锅的一边。

下入小米椒、泡椒、蒜头、姜片进锅中，稍微爆炒出混合香味，再与黄骨鱼翻拌均匀。

把嫩豆腐放进锅中，再添加没过食材的开水量，添加食盐和生抽调味，开大火把汤汁烧开，调中火焖炖15分钟。

焖炖期间不要铲动翻拌，而且无需盖锅盖，这样焖炖出的汤色更加浓郁鲜香，而且其间不能添水哦！

焖炖到点后，明显看到汁收掉了一小部分，完全被黄骨鱼和嫩豆腐所吸收了，这也是为啥说这道门滩的黄骨鱼和嫩豆腐味道特鲜的原因。

最后尝试咸淡，撒上一把迷人的香菜，即可离火，连锅一起端上桌，趁热品尝鲜美的汤汁与鲜肉。

提示一：黄骨鱼要保持干爽，黄骨鱼在下锅油煎前，除了要把腌时熬出的鱼水倒掉外，鱼身上的水分也要吸干，以免下锅煎时溅油。

提示二：黄骨鱼不能直接下锅煎，腌一腌能除鱼腥，添点白胡椒粉味更鲜。

提示三：烹饪黄骨鱼菜，蒜头是必须的，不仅能去除黄骨鱼身上的泥味，而且增香程度比只用生姜还好。

提示四：要把黄骨鱼煎得微焦，让肉质收紧才可下辅料，不然混合翻拌时容易散烂。

提示五：水量一次加够，以没过所有食材为佳。

以上是“黄骨鱼焖豆腐”的制作方法，一道适合家人在冬季品尝的鲜美焖汤，黄骨鱼的各种做法中，你更喜欢与欣赏哪一种呢？欢迎分享你的做法，一起探讨哦！