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河南人从小吃到大的"菜干饭"，做着省事儿，吃着美味儿

浏览量：100 2024-10-31 08:39:16

什么是菜干饭呢？

干饭是我们老家那边的说法，其实就是米饭。注意！菜干饭不是炒米饭！菜干饭是把菜和米饭做到一起蒸出来的"咸米饭"。菜被焖的糯软嫩滑，带着米饭的香味，米饭沁入了菜的鲜香，吃起来非常美味。

菜干饭的来历

正常我们吃米饭都是蒸好米饭，然后炒菜，配着吃。但是用地锅的话，做米饭要先煮熟，然后撇白汤（这个汤很好喝），最后再焖锅，蒸干水分，米饭才好。另外一个锅再起火炒菜，程序繁多，非常麻烦，还废柴火。于是就有人想到把米饭和菜一锅做好，"菜干饭"就诞生了！

菜干饭怎么做（地锅版，后边有电饭锅版的。）

做起来可以说是非常的。

1、备好食材：羊肉或五花肉、豆角洗净切段、米淘好。

2、起锅炒菜，肉和豆角炒五成熟，加入料酒、酱油、五香粉、盐等调料。

3、将洗好的米倒进锅内，加水稍没过米饭，盖盖蒸米。

4、米饭蒸好，将下面的菜与上边的米拌匀，就可以吃了。美滋滋。

小贴士：

1、倒入米饭不要乱搅，保持菜在下方，有效防止米饭蒸糊

2、蒸米的水不宜太多或太少，没过米饭即可，太多米饭会变"粥"，太少米饭会夹生

没有地锅也能蒸"菜干饭"

来到城市生活后，我们都很怀念菜干饭的味道，于是我妈发明了电饭锅版的菜干饭，虽然味道没有地锅好吃，但也还不错。

1、同样备好食材：羊肉或五花肉、豆角洗净切段、米淘好。

2、同样的起锅炒菜，肉和豆角炒五成熟，加入料酒、酱油、五香粉、盐等调料。

3、注意！区别在这里。电饭煲里正常蒸米饭的流程，然后把刚刚炒半熟的菜倒进去！然后盖盖蒸米。

4、米饭蒸熟，拌一拌，开始享受吧。

小贴士：

1、菜与米饭的量自己把握，我觉得五五分比较好吃

2、配菜可以随意DIY，个人觉得羊肉的比较好吃，我妈甚至还做过冬瓜的，味道也很棒！