《醉蚬子》

主料：黄沙蚬400克

辅料:蒜末2克,姜末1克，葱花1克，红椒米1克（配色）

调料:黄酒10克,虾油4克,味精2克,白糖5克,芝麻油3克，味极鲜2克，胡椒粉1克

制法:

1.把所有调味和辅料用一个碗拌匀待用。

2.将蚬子和水一同入锅煮至蚬子微微含笑半开的状态，捞出倒入酱汁中拌匀既成。

第二种做法

《拌蚬子》

辅料：蒜末2克,姜末1克，葱花1克，辣椒干2克

调料:黄酒5克,蚝油3克，鸡粉1克，味精2克,白糖1克,芝麻油3克，蒸鱼豉油10克，胡椒粉1克

制法:

1.把所有调味和辅料放碗中，淋入滚烫的热油拌匀待用。

2.将蚬子和水一同入锅煮至蚬子全开的状态，捞出倒入酱汁中拌匀既成。

烹调方法:拌

味型:鲜香

c先生闲聊:黄沙蚬在“虎纠”（福州）常常叫做见子，方言纽秧，在c先生从业十多年中遇到过一些外地客人描述为牛羊，足见这道菜还是很受欢迎的，除了以上教做方法还有冬瓜蚬子汤，清炒蚬子，糟炒蚬子（做法可借鉴前面发表过的香糟炒鱿鱼）等做法一样非常可口。