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炒肝的做法大全家常（大厨教您做家常炒猪肝）

浏览量：100 2026-05-31 04:59:39

今天要为大家分享的是一道炒猪肝的做法，满满的干货，猪肝不腥不柴也不老。就算是厨房小白也能做出大厨的味道。

猪肝是我们平常吃到的一种食材，它的营养价值很高，对血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气有很好的辅助作用，但是好多的朋友在烹制猪肝的时候往往做的不尽人意，不但没有饭店的口感口味好而且还有一股腥味，如果您有这些情况那么下面文章您可要看仔细了，我会把焯猪肝的均匀烹饪方法写在下方请注意查看。

嗨！大家好，我是阿之，如果你每天不知道吃些什么或者在餐饮方面有不懂什么问题可以“关注”我，我会随时为您解答！我是阿之每天为大家分享简单美味又营养的家常菜、快手菜，感谢大家的支持

【炒猪肝】

【食材】：猪肝（适量）青椒1个、红椒1个

【调料】：葱1段、姜3片、蒜4瓣、小米辣2个、盐1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、蚝油2勺、老抽1勺、

——【制作方法】——

步骤1：提前准备好的猪肝清洗干净以后切成小片，然后再用清水冲洗几遍知道猪肝的血液充分洗净为止，青红椒去籽然后清洗干净切块、葱切末、蒜切末、姜切末、小米辣切段备用。

步骤2：准备一个空碗然后把切好清洗干净的猪肝放入碗中再加入盐、胡椒粉、料酒、蚝油、老抽、少许淀粉、然后抓拌均匀腌制5分钟。

步骤3：锅中加入少许的食用油然后把油温烧高以后加入葱、姜、蒜、小米辣翻炒出香味后加入腌制好的猪肝然后开大火翻炒至8成熟的时候放入青红椒再次大火翻炒即可出锅。

1：买回来的猪肝清洗干净以后切片以后，一定要再次冲洗几遍直到冲洗不出血液为止，这样做出的猪肝才会不腥不柴。

2：猪肝在腌制的时候加入淀粉和老抽是为了保证猪肝的营养不被破坏和颜色鲜艳味道更加的纯正。