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鲍鱼干的做法大全家常做法！从营养和泡发方法到详细菜谱，全是你想要的

浏览量：100 2024-10-10 10:10:06

东山鲍味甘、咸，性平，肉质有弹性，含丰富的蛋白质，二十种氨基酸，较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质

东山鲍鱼干食用前要泡发好，推荐方法如下：

首先需用刷子刷洗干净，温水泡1天后，再换清水以小火煮约2小时，捞出放入高汤里（鸡汤或骨头汤），以小火煨煮约5小时至熟软，也可放进蒸锅蒸至软烂，泡发完成。

虫草花炖鲍鱼

材料：干鲍几粒，虫草花10g，油、盐、姜适量。

做法：

1.干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净

2.将发好的鲍鱼肉、虫草花一并放进炖锅，加入适量的水炖1.5小时

3.炖好后加入适量的盐和几滴纯花生油即可食用。

小贴士：虫草花炖鲍鱼有补肺、补肾和护肝养肝的食疗作用。也可以搭配其他多种食材炖汤

红烧鲍鱼

材料：干鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

做法：

1.将干鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用

2.将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；

3.将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

瓜钱炒鲍鱼片

材料：鲍鱼青瓜火腿

做法：

1.将青瓜150克洗净切成薄片，用精盐4克腌制出水分至微卷，制成瓜钱；红火腿35克切成片摆在盘内鲍鱼2只洗净，片成片，汆油。

2.炒锅上火倒入料油20克烧热，下蒜米5克爆香，倒入瓜钱、鲍鱼片大火翻炒，调入白糖、豉汁各2克、芝麻油3克迅速翻炒均匀，起锅盛在摆有红火腿的盘内即成。

土豆烧鲍鱼

主料：鲍鱼，小土豆肉丁、香菇丁、笋丁、辣鲜露、鲍鱼汁、盐、味精、白糖

做法：

1、鲍鱼开袋解冻改十字花刀腌制；小土豆8个蒸热。

2、锅内加油烧至五成热，下鲍鱼过油，倒起沥油。

3、锅留底油，下入肉丁、香菇丁、笋丁爆香，再下入鲍鱼、土豆、小米辣炒均匀，放入辣鲜露、鲍鱼汁、盐、味精、白糖调味，倒入煲仔中即可。

鲍鱼捞饭

材料：干鲍几粒，米饭一碗,西兰花适量，鲍鱼汁2大勺，蚝油1勺，糖少许，料酒适量。

做法：

1.干鲍鱼推荐方法泡发好，并在面上划十字刀，用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟；

2.西兰花摘成小朵，入水中焯烫过凉，围在米饭四周；

3.另起锅放入适量的清水，加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒，将腌制过的鲍鱼放入烧开；

4.转中小火焖制入味，大概20分钟左右，摆在米饭上，浇上鲍鱼汁就可以啦。

小贴士：

1.干鲍要用上面介绍的方法发好洗净，否则影响口感

2.煨鲍鱼时候一定要小火，不然就糊了哦

3.焯烫西兰花时候加点油和盐，可以让成品色泽感好

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