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东北乱炖的做法（蔬菜肉都有了，真是香）

浏览量：100 2026-03-14 03:35:30

制作材料：

主料：五花肉、玉米、土豆、南瓜、豆角、西红柿、茄子、胡萝卜。（东北乱炖放的东西随意，所以亲们吃的时候不必拘泥于我这些食材）

辅料：葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、十三香。

操作步骤：

1、我们首先把买来的肉清洗干净，然后五花肉切成小块儿。再把其他所有的食材都洗净，豆角和玉米都全部切成小段儿，姜和蒜都切成片，葱切段。茄子、南瓜和土豆先不切它，后放，放早了容易碎，碎了就不好吃，即影响口感又影响美观。

2、咱们先炒豆角，锅烧热小火，不放油，放入豆角，慢慢煸炒至豆角变软，颜色呈现翠绿色后捞出备用。

3、现在开始正式炖菜，起锅热热加入少许油，然后放入五花肉煸炒至出油和变色后，放入葱姜蒜爆香，然后放入切好的玉米和豆角，再放入所有的调料，放点糖提先鲜。之后添水，水位要没过食材一点，大火烧开，然后转小火多炖一会儿，炖得烂才好吃。

4、炖肉的时间我们处理其它食材，先把土豆和南瓜切成滚刀块，西红柿去蒂之后和茄子全都切成滚刀块儿，备用。

5、五花肉和豆角炖至半个小时就差不多了，现在放入切好的滚刀块食材，这几种食材炖15分钟就可以，时间长了土豆和南瓜就碎了，茄子也会更碎了。

6、15分钟正好，我们开始大火收汁，要是喜欢喝汤的亲们，可以多留点汤喝，并且汤汁还能拌饭，都比较香。现在所有的食材都炖熟了，我们出锅前放点小葱，一是点缀二也是有种葱香味儿。

7、这时的东北大乱炖可以出锅了，打开一看，各种食物混合到一起，香味扑鼻，并且营养均衡。现在可以上桌开吃了，喜欢吃炖菜的亲们可以尝试着做下这道东北大乱炖吧，好吃还简单，并且特别下饭。

1、豆角炖之前一定要炒一下，并且要炒至变软变色，颜色呈翠绿色之后炖菜才好吃，要不然会有豆腥味。

2、我家炖菜放了南瓜和土豆，这两种食材15分钟就能熟透，所以不能放早，放早了容易碎。