皮蛋的几种家常吃饭吃法，简单实用，记得点赞收藏

浏览量：100    2026-03-03 03:25:31

皮蛋又称松花蛋、灰包蛋等，是我国传统的蛋制品。曾经被国外媒体评为世界上最难吃的10种食物之一，但是作为中国人，没几个人能抵挡住它的诱惑！今天为大家简单介绍一下皮蛋的几种家常吃法。

第一种：烧椒皮蛋

食材准备：皮蛋4个（永辉超市大概1元钱一个，自己包的口感会更加好一点）；青皮黄瓜一根；二荆条50g；老姜10g；葱白10g；大蒜10g；凉白开100ml;食用盐2g；鸡精4g；生抽15g；香油10g;红油20g，红油制作方法在小编的视频里面有详细介绍，有兴趣的可以去看一下。

• 黄瓜洗净去皮，切成2厘米左右的丁，装盘中间备用；
• 皮蛋去壳，每个皮蛋切成4-8瓣摆在黄瓜周边一圈，切皮蛋的刀要保持湿润，切一到二刀需要淋一下水，这样皮蛋不会沾刀；
• 老姜、大蒜、葱白拍破，放入碗中，加入100ml凉白开浸泡15分钟左右制成姜蒜水备用；
• 二荆条洗净，下热锅中火慢炒至虎皮状，起锅切成沫，炒虎皮椒的时候可以稍微放一点油润锅；
• 姜蒜水取35ml、烧椒、红油、盐、香油、鸡精、生抽全部倒入碗中搅拌均匀，希望菜品好看点的，可以切点红海椒沫拌在里面；
• 将拌好的烧椒汁淋入摆盘好的皮蛋上方即可，成菜味道相当巴适，有兴趣的朋友可以试一试！

第二种：黄瓜皮蛋汤

食材准备：皮蛋1-2个，黄瓜1根，姜片适量，食用盐适量（黄瓜皮蛋汤是鲜味，不要放咸了），葱花适量

• 皮蛋去皮，每个皮蛋切成4-8瓣备用，这个切法没讲究，自己高兴就好！
• 黄瓜洗净，切2毫米左右薄片或者切条（凉拌切法）备用；
• 生姜拍破或者切片备用；
• 热锅放少量植物油，加入适量清水，大概1000g，放入生姜、食用盐调味；
• 水开后加入皮蛋，烧开加入黄瓜，汤烧开起锅，如果黄瓜选择切条，可以多烧1分钟的样子，味道更佳鲜美，最后加入适量的葱花就好了。

第三种：皮蛋瘦肉粥

食材准备：皮蛋1个，精瘦肉100g，大米100g，清水1500ml，食盐10-15g（根据自己口味调），葱花适量，植物油少许，小苏打2g。

• 清水下锅，大火将水烧开后加入洗净的大米、植物油、小苏打、食盐，烧开后小火熬粥；
• 蛋切丁，待粥小火熬制15-20分钟左右加入；
• 精瘦肉切丝/切丁，加入皮蛋的同时加入肉丝/丁，继续熬制15-20分钟即可起锅，撒上点葱花就好了；
• 提示：小苏打是食用碱，能使粥变得更黏稠，口味更佳！大家不用忌讳哦！

• 本文分类：家常菜谱
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