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猪蹄皮冻的熬制方法（皮冻还是这样做香）

浏览量：100 2026-06-11 00:21:41

猪皮冻主要食材：猪蹄2个八角桂皮香叶

第一步，剁成块以后用清水再冲洗干净，冷水放入洗干净的猪蹄，加入几片生姜，适量的料酒，盖上盖子大火煮开，煮出血沫。

第二步，煮好后捞出来在冲洗干净，洗好的猪蹄倒入电压力锅里，加入清水，清水刚好没过猪蹄就可以了，不要太多。在放入八角，桂皮，香叶，加入两勺盐，倒适量酱油上个色，选择蹄筋模式，压上40分钟。

第三步，时间到了后按下压力阀，把气放出来，用筷子扎一下，能轻松扎透，说明肉很软烂就可以了，然后把猪蹄捞入一个大点的盆子里。

第四步，稍微凉一点儿后，把骨头剥下来，骨头也不要浪费，可以留着炖菜吃，把肉全部倒入锅中，在倒入猪肉的原汤，搅拌一下，盖上锅盖大火煮开，转小火煮上10分钟。

第五步，煮好后直接倒入容器里面，冷却后放到冰箱冷藏一个晚上

第六步，冷藏好后取出来切成片，就可以享用了。

小贴士：如果想吃稍微硬一些的猪蹄冻，建议最后额的时间可以稍微长些，把猪蹄的胶质完全煮出来，煮到汤汁更加粘稠就可以了。另外猪蹄再倒入容器前，把上面的浮沫和油脂撇掉，要不冷藏好后，上面会有一层油。

蒜泥汁制作：蒜泥适量，生抽一勺，香醋2勺，盐，味极鲜一勺，香油，油泼辣子，搅拌均匀即可。

猪蹄冻就做好了，比猪皮冻还要好吃，肉软烂美味，含在嘴里入口即化，而且丝毫没有腥味，蘸上美味的蒜泥汁别提有多爽了。