凉拌蚬仔是一道简单的家常菜，味道鲜美，肉嫩可口

凉拌蚬仔

配料：

蚬仔~600克

红辣椒~1个

香葱~１根

大蒜~3瓣

生姜~1小块

调料：

酱油~2小匙

料酒~1大匙

精盐~1小匙

白糖~1小匙

味精·~1/2小匙

凉拌蚬仔的步骤如下：

1、将蚬仔放入盐水中，吐沙后用清水洗净；

2、大蒜、 生姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，

去蒂、切丁；

3、往锅里加半锅水， 放入蚬仔，用小火煮至蚬口微张

即可用筷子夹出；

4、加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌

均匀即可。

注意：放进冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蚬仔时，先开口的要先 夹出，以免时间长了肉质变硬。