家常菜单大全 ，一周不重复，每道都是下饭菜，就是太费米饭了！

浏览量：100    2024-10-01 10:28:48

一周不重复的下饭菜菜谱

第一天：宫保鸡丁

材料：鸡腿肉 250 克、青红椒各半个、干辣椒 适量、葱姜蒜各适量、花生米 适量、料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、糖 适量、鸡精 适量、淀粉 适量、食用油 适量

步骤：

1. 鸡肉切成小丁，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制 10 分钟。
2. 青红椒切丁，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 锅中加入适量油，放入花生米炸至金黄色捞出备用。
4. 锅中加入适量油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，加入鸡肉翻炒至变色。
5. 加入生抽、糖、盐、鸡精和适量的水，小火煮约 2 分钟。
6. 加入青红椒翻炒均匀，加入淀粉勾芡，撒上炸好的花生米即可出锅。

第二天：红烧肉

材料：五花肉 500 克、葱姜蒜各适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、盐 适量、糖 适量、八角 2 颗、桂皮 1 小段、香叶 适量、水 适量、食用油 适量

步骤：

1. 五花肉切成大块，放入开水中焯水去腥。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜炒香，加入五花肉煸炒至表面微焦。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶和适量的水，烧开后转小火煮约 1 小时，直至肉变软。
4. 煮至汤汁收干，肉表面呈现红棕色即可出锅。

第三天：鱼香茄子

材料：茄子 2 个、肉末 适量、葱姜蒜各适量、干辣椒 适量、青红椒各半个、料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、糖 适量、淀粉 适量、食用油 适量

步骤：

1. 茄子切成小块，放入盐水中浸泡 10 分钟去苦味，捞出沥干。
2. 热锅凉油，放入茄子煸炒至金黄色捞出备用。
3. 锅中加入适量油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，加入肉末炒至变色。
4. 加入青红椒翻炒均匀，加入生抽、糖、盐、料酒和适量的水，烧开后加入茄子翻炒均匀。
5. 加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

第四天：蚝油生菜

材料：生菜 1 个、蚝油 适量、蒜蓉 适量、鸡精 适量、盐 适量、油 适量

步骤：

1. 生菜洗净切段备用。
2. 热锅凉油，加入蒜蓉炒香，加入蚝油和适量的水烧开。
3. 加入生菜翻炒均匀，加入盐和鸡精调味，翻炒至生菜熟软即可出锅。

第五天：鱼香肉丝

材料：里脊肉 250 克、青红椒各半个、干辣椒 适量、葱姜蒜各适量、料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、糖 适量、鸡精 适量、淀粉 适量、食用油 适量

步骤：

1. 里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和淀粉搅拌均匀腌制 10 分钟。
2. 青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入干辣椒、葱姜蒜炒香，加入肉丝翻炒至变色。
4. 加入青红椒翻炒均匀，加入适量的水烧开。
5. 加入盐、糖和鸡精调味，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

第六天：蒜蓉芦笋虾

材料：芦笋 1 把、虾仁 100 克、蒜蓉 适量、盐 适量、鸡精 适量、油 适量

步骤：

1. 芦笋洗净切段备用。
2. 虾仁去壳去肠泥，洗净沥干备用。
3. 热锅凉油，加入蒜蓉炒香，加入芦笋煸炒至断生。
4. 加入虾仁翻炒均匀，加入适量的水烧开。
5. 加入盐和鸡精调味，翻炒至虾仁变色即可出锅。

第七天：番茄炒蛋

材料：鸡蛋 3 个、番茄 2 个、葱姜蒜各适量、盐 适量、鸡精 适量、油 适量

步骤：

1. 番茄切块备用，葱姜蒜切末备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，加入番茄块煸炒至软烂。
4. 加入鸡蛋液翻炒均匀，加入盐和鸡精调味，炒至鸡蛋熟透即可出锅。

以上就是七道下饭菜的菜谱和制作步骤，这些家常菜都是经典的中式下饭菜，简单易学，食材容易取得，适合家庭自制。希望大家可以尝试制作，并在日常生活中享受美味的口感和家的温馨氛围。为了让菜肴更加美味，以下是一些制作技巧和注意事项：

• 选购食材：尽量选择新鲜、优质的食材，特别是肉类和海鲜。在挑选时可以看一下食材的色泽、气味、质地等方面，避免选购到变质或者不新鲜的食材。
• 火候掌握：烹饪时要注意火候的掌握，不要过火或者不熟，否则会影响食材的口感和营养价值。一般来说，肉类和海鲜要翻炒均匀，煮至变色即可。
• 调味适量：在烹饪过程中，适量的盐、酱油、糖和鸡精等调味料可以增加食材的味道和风味，但是要注意适量，不要过于咸或者甜。
• 勾芡技巧：勾芡可以让菜肴更加浓稠，口感更好，但是要注意勾芡水的量要适量，不要过多或过少，否则会影响口感。
• 油温掌握：烹饪时要注意油温的掌握，油温过低会导致食材不熟，油温过高则容易糊锅和破坏食材的营养价值。一般来说，油温适中为宜。

• 本文分类：家常菜谱
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