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一定要收藏的豆豉鲮鱼炒油麦菜做法，口感咸鲜脆嫩好吃实惠又下饭

浏览量：100 2026-05-04 06:27:47

豆豉鲮鱼油麦菜是一道地道的粤菜，虽没去过广东，但曾今在北漂时我和老公还是经常会下馆子吃这道菜。俗话说：“荤素搭配，百吃不厌”，这道豆豉鲮鱼油麦菜有荤有素，风味独特，平淡单纯的油麦菜与豆豉鲮鱼罐头结合后，瞬间变得成熟，华丽，耐人寻味。算算成本一盘菜不到十元，自己动手健康实惠。

脆嫩鲜香的豆豉鲮鱼油麦菜主备材料：

油麦菜（个头大一点的一颗）、豆豉鲮鱼罐头（认准甘竹牌半罐）、姜、蒜

1、准备以上食材。

将油麦菜洗净后切成段，大蒜拍碎后切成末，打开豆豉鲮鱼罐头，将罐头里整块的鲮鱼取出，并如图切成小段，罐头里的豆豉及豆豉油一并备用（一般一罐豆豉鲮鱼可以分2次食用）

2、大火起锅，锅中注入少量食用油，待油温微热时下入大蒜末，下入油麦菜段然后再下油麦菜叶子，快速翻炒40秒左右，把油麦菜炒出汁水后捞出备用

3、另起锅加少许油烧热，放入蒜片姜丝，还要加入豆豉鲮鱼罐头里面的豆豉，将这些也炒到爆出香味，再将切好的鲮鱼肉块，倒进去。

将这些和鱼肉炒匀后，然后把炒好的油麦菜参入进来，炒一会后，差不多就可以出锅了。切忌油麦菜炒的过烂，否则失去了脆嫩鲜香的口感。

4、装盘上桌吃吃吃，配上米饭香极了！

因豆豉鲮鱼罐头本身就是咸的，所以在炒这道菜的时候，先尝一下，如果咸度不够再分次放盐调味。一般不需要再加盐呢

自从自己动手做了一次，我跟老公就停不了这口了，豆豉鲮鱼油麦菜就成了我家饭桌上出现频率最高的一道菜。我家两个小孩就不爱吃，失望。我看头条好多人做这道菜的时候，都习惯将油麦菜焯热水，我今天这种做法炒出来的油麦菜颜色翠绿，口感脆爽，非常好吃。

豆豉鲮鱼油麦菜很多种炒法，你可以选择和小编一样先炒完油麦菜后，再炒鲮鱼块，也可以炒完油麦菜后，不将其盛出来直接加入鲮鱼块一起炒，还可以选择先把鲮鱼块炒好，再炒油麦菜，方法多种多样，想怎么炒就怎么炒，随小伙伴们自己搭配。

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