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大虾的做法大全家常，三种经典做法，掌握细节你也行

浏览量：100 2024-09-24 09:42:34

虾，这种食材，真的是人见人爱，我周围的人，没有一个不爱吃虾的。当然了，虾的价格也不是特别亲民了，所以也不会像米饭一样，每天都出现在餐桌上。不过，逢年过节的，或者亲朋好友聚会，大虾就是少不了一道美味。

虾的做法很多，下面就给大家分享大虾的三种最家常的做法。

一、白灼大虾

白灼大虾真的是最简单，也是最能保持虾的原汁原味的一种做法。

食材：新鲜的大虾适量（海虾、青虾均可）、盐、蒜、生抽、生姜、料酒（也可以用黄酒)

做法步骤：

1、把大虾洗净，剪去虾须和虾枪。

2、锅内加水，放入姜片和料酒，大火把水烧开，然后把洗净处理好的大虾倒入水中，煮至虾完全变色后，再煮一分钟左右捞出。

3、煮好的大虾捞出，过一下凉开水之后，控干水分摆盘。

4、吃白灼虾，还需要调一个料汁儿。在一个碗里放入适量的生抽、陈醋、香油（生抽、陈醋和香油的比例是3：2：1），然后再加适量的蒜末和姜末，拌匀之后就可以啦。

【注意事项】

1、大虾煮的时间不宜过长，如果虾的个头儿比较大，就煮五分钟左右，如果虾相对小一些，煮三分钟左右就差不多了。

2、大虾煮熟之后需要过一下凉开水，能保持它肉质的鲜嫩。

3、酱汁中姜是不可少的。

二、油焖大虾

油焖大虾是虾的一种特别家常的做法，也是很有名的一种做法，口感老少皆宜。

食材：青虾（或者海虾）适量、葱、姜、白糖、盐、食用油、白醋、生抽、料酒

做法步骤：

1、把大虾洗净，然后挑去虾线，剪去虾须和虾枪，然后用少量的料酒，把大虾腌制十分钟，这样可以去腥。

2、锅里倒入食用油的，油的用量要比平时炒菜的时候多一些。把油烧热后放入葱段和姜片爆香，然后加入腌制好的大虾，看到虾接触锅底的那面颜色变红后，翻面。

4、加入适量的糖、醋、生抽和盐，焖两到三分钟，剩少许汤汁儿的状态就可以盛出装盘儿了。

【注意事项】

1、不要加水，油的用量要大一些。

2、虾焖至完全卷曲变色就可以啦，不要烧的时间太长。时间太长，虾的肉质会变老。

三、蒜蓉粉丝蒸虾

蒜蓉粉丝蒸虾，这道菜，虾融入了蒜蓉特有的香味，同时粉丝又融入了虾和蒜蓉双重口味，所以主料和配菜都特别好吃。

食材：大虾适量、蒜两头、细的粉丝两把、葱花适量、生抽、蚝油、盐、食用油

做法步骤：

1、粉丝提前用温水泡软，把蒜剁成蒜蓉。

2、锅里放油，油烧至五成热的时候，下入2/3的蒜蓉，炒至蒜蓉变成微焦变黄，然后放入剩下的蒜蓉和生抽、盐、蚝油，炒出香味后，盛出备用。

3、大虾洗净去掉虾线，并且开背，注意还要剪去虾须和虾枪。

4、把泡软的粉丝平铺到盘底，然后把开了背的大虾，按自己喜欢的形状摆放到粉丝上面。

5、把炒好的蒜蓉均匀的淋到虾背上。

6、锅中烧开水，把我们摆好的蒜蓉粉丝虾放到蒸笼里蒸五分钟，之后关火再焖两分钟，出锅

7、撒上葱花，锅中烧热油浇到葱花上即可。

【注意事项】

蒜蓉先炒2/3，炒到焦香之后再炒另外的1/3，这样蒜香味儿更为独特。