黄鳝的家常做法大全 ，麻辣鲜嫩、回味微酸、养气补血、美容养颜

浏览量：100    2024-09-24 09:58:38

大家好，今天与你分享的是一道家常烧鳝鱼。《本草纲目》中记载：鳝鱼肉性味甘，具有补中益气、补肝脾、祛风湿、强筋骨等作用。另外，鳝鱼中富含卵磷脂，又具有补气血、美容养颜等功效。鳝鱼的做法也多种多样：炸、炒、蒸烧等。今天与你分享的就是家庭常使用的烧制方法来进行加工这道菜，同时还附带了鳝鱼巧去粘液的小妙招哦。下面就把这道菜的制作方法分享给你，希望你能喜欢。

食材准备：鳝鱼段、青线椒、酸菜、姜、蒜、花椒、蒸鱼豉油、盐、糖、香醋等；

制作方法：

1、 将鳝鱼段冷水入锅进行焯烫，水开时打去浮沫，至鳝鱼段打卷时捞出，放入清水中清洗干净；将适量酸菜放入容器中，加清水漂洗，取出攥干水分，改刀成段；青线椒洗净改刀成斜段；

2、 炒锅上火，加适量菜籽油（量略多），油热后下入姜、蒜、花椒煸炒出香味，下入改刀后的酸菜炒出香味，放入青线椒段略加煸炒，放入焯过水的鳝鱼段，调入鸡精、蒸鱼豉油、糖（少许）翻炒均匀，淋入少许香醋翻匀后即可关火装盘；

温馨提示：

1、 选购鳝鱼时最好买新鲜、活泼的，个头适中为好；善于的宰杀可委托商贩处理；

2、 鳝鱼去除表面粘液的小妙招：将鳝鱼段放入容器中，加入适量的面粉和料酒，反复抓捏，去除粘液，然后流水下清洗干净即可；

3、 酸菜属于腌渍蔬菜，含有大量盐分，通过清洗，可以去除杂质和多余的盐分；

4、 做这道菜时，花椒的量依据个人喜好酌情添加，喜欢麻味道的，可以多放些，成品菜味道更好；

5、 出锅前，淋入少许香醋，起到去腥、增香、解腻的作用；

俗话说“独乐乐不如众乐乐”，当你阅读了我的美食短文，如果感觉好的话，请推荐给你的好友，与他（她）一同分享，同时也一起来参与制作美食的过程。相信你会有这样的感觉：当自己用心制作的美味佳肴获得家人或朋友的赞赏时，那种被认可的感觉无与伦比！

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