醋泡黑豆很常见，有不少人都在提倡吃醋泡黑豆。为何要多吃醋泡黑豆呢？醋泡黑豆有哪些功效？

保护视力

黑豆能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。黑豆中富含抗氧化成分——花色素和对眼睛有益的维生素A。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。

提高人体免疫力

黑豆含皂甙元、多糖、维生素C、维生素E、B族维生素及钙、磷、铁、锌、铬多种人体必须维生素、微量元素及氨基酸，可供人体全面营养，促进人体健康，滋养生命。

降低胆固醇

简仲堂健康了解到,胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆即是扮演着不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的角色。对于老年人而言，醋泡黑豆能软化血管、滋润皮肤延缓老化，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。