满汉全席：粤菜佳肴“清拌蟹肉”的用料与做法

清拌蟹肉，是粤菜的一特色佳肴，选料上乘，工艺考究，又打破了传统做法，具有很高的营养价值，老少皆宜。

用料：

阿拉斯加王蟹蟹腿3只

西兰花400克姜、蒜适量盐、糖、料酒、水淀粉适量

做法：

1.把蟹腿解冻，剔出肥厚的蟹肉备用(轻轻用刀背把蟹腿敲裂，就可轻松取出蟹肉)。

2.把西兰花洗净掰成小朵，沥干水；姜、蒜切成末。

3.锅油热后爆炒西兰花，加入少量料酒、盐和糖再爆一下就盛出备用。

4.另起锅油热后倒入蟹肉略炒，加入料酒、盐、姜末翻炒，最后用水淀粉勾芡。

5.把炒好的蟹肉倒在刚刚炒好的西兰花