小炒狗肉 ：农村大哥最得意的肉香皮弹美食，湖南嫂子直夸手艺强！
浏览量：100 2026-01-07 13:30:30
每到入冬，身在农家的亲人都会给自己来大钵鲜香温补的狗肉来暖身，那味道，就像寒冬的一把熊熊烈火让人欲罢不能！好吧，话不多说，先让网友们学会做美味来才是关键。
材料：香叶、陈皮、八角、桂皮、草果、山奈各适量碗装备用；厚姜片和蒜苗各适量、干红辣椒适量、小米辣蒜头切段备用;
1、狗肉2斤剁成块，碗装备用，锅里适量放水开火，同时倒入切好的狗肉进行焯水，（冷水下锅是为了更好的将血水排出）水开沥去脏浮沫倒出用凉水冲洗两三遍后装蓝子沥干水份。
2、锅烧热放入农家自产山茶油，倒入姜片，用小火慢慢煸香后倒入狗肉转大火翻炒，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的油份后倒入啤酒适量，再把适量盐及碗里备好的材料倒入锅中翻煮开后移入高压锅里压（具体时间看狗老、嫩来定），大哥说如果让狗肉直接在火锅里慢熬2小时香味会发挥的更加淋漓尽致！
3、高压锅大气后压18分钟，慢泄气打开锅盖，检出狗肉、姜片、干辣椒和倒出汤汁，其余一概不要；
4、炒锅再次加油，将切好的小米辣和蒜头倒入小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和汤汁，再加入适量的胡椒粉搅均后大火收汁；
5、当汤汁收得差不多时，加入适量的老抽和鸡精炒均，继续大火收汁，当汤汁变快干时，放入蒜苗、香菜，大火炒均即可起锅；
