浏览量：100 2025-03-16 02:46:14
准备材料
土豆400克，腊肉150克，生姜3片，大葱2段，蒜片1小勺，老抽1大勺，辣椒油1小勺，盐1/2小勺，五香粉1/5小勺，色拉油1/2杯
开始制作：
1 土豆洗净去皮，切成滚刀块，投入烧至六成热的色拉油锅内炸至上色，捞出沥干油分。
2 腊肉切成片，放入沸水锅内汆烫一下，捞出沥干水分。
3 炒锅置火上，倒入1大勺色拉油烧热，放入姜片、葱段和蒜片炸香，放入五香粉略炒，倒入3杯开水，放入土豆块和腊肉片，调入盐和老抽。
4 将炒锅内的用料连同汤水倒入砂锅内，盖上锅盖，以小火炖至熟透入味。
5 在砂锅内淋上辣椒油即成。
小贴士：
1 腊肉应用沸水汆烫一下，以去除部分咸味，也更容易炒出香味。
2 炖制时间以土豆入味为度。
3 如果不能吃辣，可将辣椒油换为香油。
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