陈米不如新米香？陈大米怎样做更好吃？多加这一步，陈米也能油润透亮香气四溢

浏览量：100    2024-11-02 19:18:35

今天要给大家分享一下怎样用陈米蒸出来像新米一样香的米饭，可能你会说，直接买新米不就得了么！话是这么说，但是我是北方人，我家主食是面食。我去超市买面粉是一整袋地买，买大米也是一整袋地买，可是面粉我都吃了几袋子了，大米一袋最起码还得剩下半袋子了，那可不就新米成陈米了么。陈米归陈米，本着节约不浪费的原则，还是不能扔掉的，蒸米饭的时候还是要吃。

但是陈米蒸出来的米是真的没有新米香，一般用新米蒸出来的米饭香味大，米粒饱满油润，而陈米就不一样了，蒸出来的米不仅没味，米粒也比较松散，看着就没有食欲，吃到嘴里更是不如新米香了。但是你以为我会屈服？经过我大量的查阅资料（其实就是在网上搜索），以及多次试验（每查到一个方法就蒸一次，这下米吃得可真快。）最终得到一个方法，那就是在蒸米饭时多加这一步，陈米也能油润透亮，香气四溢，味道赶得上新米了。

蒸陈米饭所需要的材料：大米 1杯，水 适量；玉米油 少许；

蒸陈米饭的详细制作步骤：

1、 首先取1杯大米，放到盆中，加入水淘洗，淘洗的时候记得用手多搓几次，把淘好的大米多淘洗几次，直到水变得清澈为止；

2、 我用的这个电饭煲是一款日本海归产品，它需要用到两个内胆，一个是三脚釜，另外一个是甑锅，这两个内胆做出来的米饭是低糖米饭，可以让米饭脱糖50%，减肥的朋友也能放心吃。把水添加到三脚釜里面，按照米的分量添加；再把米放到甑锅里，甑锅放到三脚釜中，再往里面倒入少许的玉米油，然后盖上盖子，启动电饭锅；

3、 期间的过程不用管，等到锅里的米饭蒸好之后，先不要急着打开，继续盖着锅盖在里上焖上5分钟左右，然后再打开盖子，你会发现蒸出来的米饭油润有光泽，米香味特别浓郁，简直跟新米一样。

蒸陈米饭时需要注意的细节：

1、 很多人都觉得在吃大米的时候，不能把大米使劲淘洗，以免大米营养流失。其实我想说的是这种得分情况，如果是新米，免淘洗米，当然不用使劲淘，但像我这样的陈米，还是多洗一下吧，能明显地看到洗出来的水颜色很深；

2、 可能你会觉得在蒸米的时候加油会很奇怪，其实这是因为陈米在长时间地放置过程中，本身所含有的油脂损失掉了，这也是为什么蒸出来的陈米不够香，所以在蒸的时候加入油，可以是猪油，也可以是玉米油等，使其重新吸收油脂，蒸出来的米油润透亮，香气四溢；

3、 米饭蒸好之后不要立即就打开盖子，可以适当地焖5分钟左右，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。

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