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好吃的芥菜皮蛋瘦粥,自己在家也能煮！暖胃顺滑、经济实惠！

浏览量：100 2025-02-02 03:10:12

有朋友问:这段时间吃了太多大鱼大肉、海味山珍,想换点清淡口味的食物尝尝了！有什么推荐的?我说那你何不来一碗暖胃顺滑的粥吧！由于粥里的水分几乎高达 90％，在干燥的冬春季食用非常合适。

我家早餐吃的最多的就是粥,有朋友说煮粥尤其是杂粮粥太花时间了,其实你可以利用高压锅来节省时间,或是晚上利用电饭锅事先预约好时间,选择适当的功能键,第二天就能吃上热腾腾的粥了！这是懒人快手粥的方法,如何你时间充足,还是用沙锅煲粥吧！粥在上桌时，掀开盖，香气四溢,绝对征服一家人的胃。

♦芥菜皮蛋瘦肉粥♦

▶推荐理由粥香滑爽、咸鲜味美、暖胃顺滑、败火。老人与小孩都适合食用，喜欢的朋友就好好看一下咯，可以自己动手煮一下，经济又实惠。

【食材准备】:大米、瘦肉、皮蛋、芥菜、盐、食用油、姜、葱

【炊具】:沙锅

【操作步骤】:

1-大米洗净后用清水浸泡1小时。

2-猪肉切丝用酒、盐、生抽腌制,芥菜切碎、皮蛋切碎、姜切片备用。

3-沙锅洗净擦干锅外水份、锅内放足水,小火起锅,待沙锅全热后再转中火逐渐加温煮至水开。

4-投入泡好的大米、加入食用油、少量盐、姜片，煮开后转小火加盖熬制。

5-每隔5分钟搅动一下,以免粥黏锅底煮糊,煮至粥较稠时下芥菜和瘦肉（下瘦肉前用粥水腌一腌肉更嫩滑）加盖煮开。

6-接着下皮蛋加盖煮滚。

7-放适量盐调味,加些胡椒粉味道更佳。

成品出炉。

沙锅煮粥小窍门:

①煮砂锅粥,米要先泡水,洗净后泡30分钟至1小时，这样才能使米粒充分吸收水分，从而熬煮出又软又稠的粥。

②煮粥要一次性加足水,水量根据个人喜好浓稠程度而定,水量不低于米量的5倍以上。

③掌握好煮粥的火候。锅中的米和水要先用大火煮沸后，转为小火，用小火慢煮。

④煮粥时不停的搅动才会黏稠。

⑤注意加料顺序。慢熟的材料要先放，易熟的材料后放，如此煮至所有材料熟透。

①砂锅上火前，要充分擦干锅外的水分，以免爆裂。

②煮粥时要先开小火热锅，等砂锅全热后再转中火逐渐加温。以免砂锅由于冷热的变化而爆裂。

③从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切记不要直接放在瓷砖或水泥地面上以免爆裂。