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简单易学的家常面食，色香味美，比吃肉都过瘾！三大碗都不够吃

浏览量：100 2025-01-20 02:26:01

---【炒饸烙面】---

准备食材：面粉500克、食用碱1克、温水、洋葱适量、青柿椒1个、蒜片少许，蒜末少许、西红柿酱适量、鸡蛋3个、盐适量、生抽适量、老抽适量、老陈醋少许。如果有现成的面条可代替饸烙面，特殊时期，只能在家自己动手做。

做法步骤：

1、盆中加入500克面粉，1克食用碱加入温水中溶解，缓慢倒入面中，一边用筷子搅拌一边加水，面粉成雪花状，下手揉成面团，放一旁备用。

2、把洋葱去皮后切成细丝，青柿椒洗净去除籽后切丝备用。这是小编包括家人，喜欢的炒面配料，大家可以按自己喜好搭配，例如家里有蒜薹，还有肉，大家可以炒蒜薹肉丝炒面。

3、西红柿酱倒入碗中加少许白糖、放少许蒜片备用。西红柿酱是小编自己做的，大家用西红柿就可以。

4、鸡蛋打入碗中，加少许食用盐，用筷子打散，炒锅中加入适量食用油，油热倒入鸡蛋液炒散，盛出备用。

5、汤锅中加水，和好的面团取一块，塞入人工的饸烙里机做成饸烙面。

6、盆中准备凉水，将做好的饸烙面放入盆中快速过凉，做炒面，不管是什么面条都必须凉水过凉，这样做出的炒面才不坨，不粘，不断。

7、饸烙面充分过凉后，控干水分，放入盆中。

8、炒锅加入适量食用油，放入蒜片炒香，下入西红柿酱，放少许白糖提鲜，随后放入青柿椒丝、洋葱丝，加少许盐。

9、汤汁入味后，加入饸烙面，翻炒，翻炒至饸烙面热透，面与汤汁完全融合，放入鸡蛋，适量的生抽，老抽，少许陈醋，翻拌均匀即可。大家也可上一些蒜末增香，提味。

最后盛入盘中即可。

温馨小贴士：

1、面条住处后，一定记得要锅凉水，不过凉水炒出的面会发粘，成一坨。

2、最后加陈醋一是增香，而是去除腻味。