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大鱼大肉吃腻了，这道开胃榨菜肉末让我变成干饭人，专治食欲不振

浏览量：100 2025-09-03 10:34:14

年刚过完，这段时间都大鱼大肉相信大家都有点吃得油腻，今天就教大家做这道简单下饭又开胃的榨菜炒肉丝。

想起以前小的时候，奶奶都会给我做一道榨菜炒肉丝，相信大家都不陌生，因为是很简单常见的家常菜，食材虽然简单，但是味道超级赞。以前因为家里条件不好，所以肉放得少，榨菜切丝后，放点油放点辣椒再加上一点点肉，炒起来就很香很好吃，咸鲜可口、鲜香爽脆，拿来送粥拌面都是非常好的选择，现在非常怀念那个味道。

【材料展示】：榨菜头、猪肉、葱段、姜、大蒜、豆瓣酱、胡椒粉、白糖、青椒、小米辣

生抽、料酒、鸡精、胡椒粉

【制作步骤】：

1.猪肉、葱、姜、大蒜切末，小米辣和青椒切小段备用。

2.榨菜切片后再切成丝，榨菜丝切好后一定用水多泡洗几次把多余盐味去除掉，减轻咸度，以免炒出来太咸。

3.猪肉末用料酒、盐、胡椒粉、生抽腌制10分钟，让肉末充分入味。

4. 锅烧热，先下入猪肉末，炒香后下入姜蒜、小米椒、豆瓣酱，炒出红油和香味炒出来，下葱沫、榨菜丝翻炒均匀，加入适量清水大火烧开

5. 加入适量鸡精生抽白糖调味，出锅前加入青椒圈，几滴香油即可

在煮好的面上来上几勺榨菜丝，整碗面就马上有了灵魂，榨菜的脆爽、肉末的咸香混合在一起，混合的香味就能让人津液满口，一碗面几口就把它给吃完了，好吃到汤汁都不剩。

小Tip

1.榨菜选择整个的榨菜头会更好些，但是一定要泡20分钟，冲洗净里边的盐分，不清洗干净的话煮起来就会过咸。

2. 肉末一定要放一点盐来腌制，不要因为榨菜本身就带有盐味就不放，加一点点盐会让肉沫更鲜甜入味。

3.豆瓣酱一定要炒出香味，喜欢吃辣的就可以多放一些辣椒