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狗肉配花椒 ,去腥膻,调口感,增功效

浏览量:100    2025-04-17 05:10:58

人们吃狗肉由来已久,有“伏羊冬狗”之说,春秋时期越国范蠡就留下了“狡兔死走狗烹”的成语,汉刘邦吃狗肉更是传为千古佳话,狗肉既是难得的美食,又是温补的中药,《日华子本草》称其“补胃气,壮阳,暖腰膝,补虚劳,益气力”,所以在秋冬季节人们都喜欢吃狗肉,既能温暖身体,又能强壮气力,无论男女老少都可以吃,小儿积食吃点狗肉还可以化食。所以冬天狗肉汤、狗肉火锅逐步走上人们的餐桌。


在我们鲁西南一带吃狗肉有两个特点,一是煮熟的狗肉不用刀切用手撕,从前还用荷叶包,二是无论去哪家饭店,凡是点狗肉,不用提醒上菜时盘子里都会放一些花椒,这又是为什么呢?狗肉性味咸酸温,入脾胃肾经,主要作用在于温肾阳和健脾胃。花椒性味辛温,入肺脾胃胆肾经,主要作用是温中止痛,还能杀胆道蛔虫。狗肉与花椒都是温性的食物,并且花椒能止痛,狗肉能补虚,二者配合温里的作用更强,对于寒湿伤中的脘腹冷痛和肾阳亏虚的形寒肢冷、腰酸腿软有很好的治疗效果,老年人命门火衰,吃狗肉时加点花椒更有益处。狗肉补胃气,增强消化能力,花椒也能治饮食不消,吃狗肉治积食时加点花椒能增强消食化滞的作用。

从口感上来说,狗肉加花椒能去狗肉之腥膻,又能缓解花椒之麻辣,吃过狗肉放花椒的人对此应该深有体会。无论是从功效来说,还是从口感来说,狗肉和花椒都是一个绝配。但是二者都性温,阴虚内热、多痰多火的人尽量不要吃花椒狗肉,另外狗肉也不要与大蒜一起吃,吃狗肉后也不要喝茶。

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