海螺应该怎么吃 ？炝拌海螺须教程

海螺是一种家喻户晓得海鲜，几乎逢年过节家家餐桌上都有。但海螺身上有一个部位叫海螺须，知道的人却很少，他口感脆爽，弹牙，适合炝拌下酒，炒制下饭。今天就给大家带来炝拌海螺须的教程。

• 首先准备好配料盐，糖，味精，葱段，香菜，姜丝，麻椒，干辣椒。处理好备用。

• 再准备好海螺须，海螺须中有腔器，需要我们在海螺须的前端用剪刀剪开豁口处理干净。

• 将处理好的海螺须加入过量海盐搓洗，搓除表面的粘液和脏物。

• 不断揉搓，确保粘液脏物处理干净，用水冲洗（冲洗过程要确保盐全部冲净，避免过咸）

• 洗净的海螺须加入料酒焯水放入碗中备用（焯水时间一定要控制好，在40秒左右，焯水时间过长会导致变硬变老影响口感。）

• 干辣椒麻椒放入碗中，将油加热（控制好油温避免炸糊）把热油倒入盛好干辣椒麻椒的碗中炸香炸熟。

• 趁油温还足够高加入葱姜段(让余温把葱姜段炸出香味，同时保留住葱段爽脆的口感）

• 把糖，盐，蚝油加入成品中，最后加入少许香油调味。

• 这道美味得炝拌海螺须就完成了，口感爽脆嫩滑，麻辣适中，也不缺乏海鲜的鲜甜，是下酒凉菜的神器。