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灰豆腐的家常做法大全：“汤锅牛腩”的江湖做法，汤汁鲜美，安逸得很

浏览量：100 2025-01-09 15:01:24

大家好，今天给大家分享一道武陵山区的地方美食——汤锅牛腩。加入本地食材灰豆腐让这道美食更加的美味，汤汁都会一滴不剩的被消灭。

食材——

新鲜的牛腩灰豆腐草果小茴白芷陈皮香果香叶桂皮山奈八角干辣椒节胖子麻辣鱼清油火锅底料郫县豆瓣红花椒盐巴味精白糖鸡精姜米蒜米胡椒粉香菜大葱老姜

操作流程——

一，首先把牛肉改成小块。

二，灰豆腐改刀，倾斜一点。

三，把牛腩穿水，冷水下锅，锅里下底盐、啤酒、老姜、大葱一起穿水，然后倒入漏勺，冷水冲干净。

四，锅里下油，倒入牛腩一起翻炒，加半勺白酒烧制一下，然后倒入高压锅备用。

五，锅里倒入少许油，倒入姜蒜米、豆瓣、胖子麻辣鱼、火锅底料、干辣椒节、红花椒一起炒香，然后加水，大火烧开

。

六，高压锅里加入八角、草果、桂皮、白芷、三奈、香果、香叶、陈皮、小茴。

七，把锅里面的料渣打捞干净，调入鸡精、味精、胡椒粉、白糖、少量的盐巴，烧开过后，倒入高压锅里，压制20分钟。

八，牛肉压好之后，把香料捡出来。

九，锅里加水，把灰豆腐穿水。

十，锅里倒入牛腩，再倒入灰豆腐，用大火烧两分钟。

十一，最后撒上点香菜，完美。

菜品小贴士——

一，灰豆腐改刀时，最好是斜刀

二，料渣和香料一定要清理干净