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蟹肉鸡爪煲，不加一滴油一锅出两菜味美鲜极了

浏览量：100 2025-01-11 08:02:47

螃蟹是海鲜，鸡爪是肉鲜两种鲜一锅烩，螃蟹遇上鸡爪，煲出色香味俱全的美食

正是吃春蟹的好季节肉肥味鲜，螃蟹最简单的做法是清蒸，蟹味纯正没有特别的味道，海鲜吃的就是那口纯鲜。改变一下螃蟹的清淡味，可做香辣蟹，红烧，煲汤螃蟹可做的味道也很多，螃蟹性寒脾胃虚寒者不易多食。

螃蟹鸡爪煲做法很简单选胖一些的鸡爪，螃蟹大小适中

配料:鸡爪，螃蟹，葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，盐，糖，料酒，老抽，

做法:

先将鸡爪用水煮开去掉沫沫沥出，锅中加水，加老抽葱姜蒜，八角花椒桂皮，料酒，盐糖调好味放入鸡爪，汤料煮开后改中小火炖煮鸡爪

再将螃蟹清冼干净，螃蟹壳撬开蟹腮去掉，鸡爪汤汁炖出香味，将螃蟹一个摆放在鸡爪上面，大火炖煮螃蟹变红后改中小火炖至螃蟹完全入味，将螃蟹取出放入盘中

取出螃蟹后，继续收鸡爪里的汤汁，汤汁变很粘稠后取出卤鲜的鸡爪

再过滤掉汤汁中的碎料，加入小葱或蒜苗入味，然口将汤汁倒入容器，放凉后就是鲜香Q弹的肉汤冻，鲜汤汁也可以泡饭更入味

一锅出鸡爪，螃蟹，鲜汤皮冻

先吃螃蟹，再吃鸡爪(鸡爪热吃软糯，凉透了吃Q弹)还有更爽口的皮冻，好味道鲜来调，食材原本的自然鲜才是最好的调味，不加一滴油一样做出香味俱全的美食

最早发表过一道秋蟹香辣鸡爪煲，是用油爆香辣味酱料再加入水食材调料用沙锅煲炖入味，添加了更多食材味道更鲜香浓郁