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夏天最爱下酒菜，炒黄蚬子的做法 简单，味道却不敷衍，值得喝一杯

浏览量：100    2024-09-29 10:12:25

俗话说，吾日三省吾身，早吃啥，午吃啥，晚吃啥？今天给大家分享一个辣炒肥蚬子的美味做法，简单易学，几分钟就能搞定，快来学一下，拿去给老公做下酒菜吧。

【食材】


黄蚬子2斤，小米椒20克，蒜4瓣，姜2片，香菜2根，白糖半勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，蚝油半勺，料酒1勺，豆瓣酱1勺，盐适量，玉米淀粉适量，清水适量，食用油适量，香油少量。

【做法】

1、 黄蚬子用清水浸泡至少2小时，水里撒一点盐，再滴几滴香油，先晃动一会再静置，让它充分吐沙。

2、 洋葱切丝；香菜切大段；姜蒜切末，再准备小米椒20克，把辣椒剪成段，剪之前最好用清水浸泡5分钟然后沥干水分，这样不容易炒糊。

3、 吐好沙之后清洗干净，然后冷水下锅，倒入1勺料酒，把黄蚬子煮至开口。煮好之后再次清洗一下。

4、 洗干净之后我们进行这道菜的最后一步——炒。起锅倒入适量油，烧热后放入辣椒，小火炒出香味，加入1勺豆瓣酱炒出红油，放入洋葱和姜末翻炒几下，撒入半勺白糖提鲜，调入1勺生抽，1勺蒸鱼豉油，半勺蚝油，倒入黄蚬子转大火爆炒，倒入蒜末翻炒出香，调入适量盐，再倒适量水淀粉，最后放入香菜段翻炒1分钟就可以关火出锅了。

【配酒小贴士】

如果说初雪的标配是炸鸡和啤酒，那么夏天的标配就是辣炒蚬子和葡萄酒。当水分饱足、肉汁饱满的蚬子顺着你我的舌尖下滑时，它们需要一个伴侣——可以弱化她们的腥味、激活她们的鲜香、还能很好地融合她们体内其它矿物质味道的伴侣

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