扁豆豆腐做法大全家常 ，开胃可口，多一点绿，让你食欲爆棚

今天小编给大家做一道素菜！开胃可口的扁豆丝炒豆腐干，扁豆脆嫩，豆腐细腻，非常好吃！是一道极其简单的家常菜，非常适合工作忙碌的小伙伴们。

【扁豆丝炒豆腐干】

材料：

豆腐干100克、扁豆120克、红椒20克、姜片、蒜末、葱白各少许；

调料：

盐3克、鸡粉2克、水淀粉、食用油各适量；

做法：

1.将所有食材洗净，豆腐干、扁豆切成丝，红椒去籽切成丝；

2.锅中注入适量清水烧热，放入少许盐、食用油；

3.倒入扁豆搅匀，煮1分钟至其八成熟，捞出待用；

4.热锅注油，烧至四成热，倒入豆腐干轻轻搅动，炸约半分钟，捞出炸好的豆腐干，沥干油，放入盘中待用；

5.用油起锅，放入少许姜片、蒜末、葱白爆香；

6.倒入焯煮好的扁豆，再放入炸好的豆腐干，翻炒片刻，加入盐、鸡粉，炒匀调味，倒入红椒丝，炒匀；

7.倒入适量水淀粉勾芡，炒匀至食材熟透，入味，关火后，盛入盘中即可。

小编温馨提示：

扁豆丝炒豆腐干，其中豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。虽然扁豆丝炒豆腐干有那么高的营养价值，但是也有一定的食用禁忌，如下四点：

1、钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食；

2、老人、缺铁性贫血患者尤其要少食；

3、孕要慎吃扁豆，所以这道扁豆丝炒豆腐干最好不要碰哦；

4、豆腐有卤干、熏干、酱油干等，因此不适宜长期食用。