济宁微山传统名吃——微山湖咸鸭蛋

浏览量：100    2024-11-07 10:22:45

说起微山湖的特产，鸭蛋应该算是一个。

鸭蛋的吃法有多种，可以炒吃，鸭蛋炒青椒是当地家常菜；也可以炖吃，下成荷包蛋放在鱼汤里，蛋中渗透着鱼汤的香味，更加鲜美；但是最常见的吃法就是腌成咸鸭蛋。

咸鸭蛋，壳呈青色，外观圆润光滑，在当地又叫它“青皮”。不可思议的是还有双黄的。煮熟后蛋黄成黄色颗料状，自然浸出红油，细腻甘美。蛋白柔软而不涩，自然清香。饥不可耐时，拿起一个早已备好的熟咸鸭蛋，朝硬物上一碰，蛋壳碎裂，剥皮后就着煎饼即刻食用果腹。如果有闲暇，也可敲破空头，用筷子慢慢掏着吃，筷子一戳流油，空口吃也超过瘾。

最常见的食用方式是把熟咸鸭蛋对剖成四瓣，放入盘中，当作一道菜。无论家中待客，还是饭店请客，乃至红白喜事，咸鸭蛋都上得了席面。走亲访友，馈赠礼品，咸鸭蛋也拿得出手。

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• 发布日期：2024-11-07 10:22:45
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