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美食推荐：狗肉煮鸡蛋、樟树港辣椒炒腊肉、卤黑金鲍制作方法

浏览量：100 2025-06-24 02:31:32

狗肉炖鸡蛋

主料；

净鲜狗肉750克，鸡蛋500克。

配料；

姜、大蒜籽各10克，葱50克。

调料；

料酒10克，茶油150克，味精2克，酱油、整干椒各50克，辣酱20克，精盐、八角、桂皮各5克，鸡汤1000克。

制法：

1、狗肉刮洗干净下锅煮至断生，改刀成厚1厘米、长5厘米的块状待用。

2、将鸡蛋煮熟、去壳待用。

3、姜切片，葱打结。

4、锅置火上，倒入茶油，下姜片，将狗肉煸出香味后下入鸡汤，依次下料酒、精盐、味精、酱油、整干椒、八角、桂皮、辣酱、大蒜籽、葱结。

5、煮沸后撇去浮沫，小火煨30分钟，再下入去壳鸡蛋，煨致30分钟，待狗肉软烂后拣出葱结、整干椒、八角、桂皮、大蒜籽即可。

注：

狗不宜太老，否则难以煨烂，煨制时要使鸡蛋入味。

樟树港辣椒炒腊肉

主料：

樟树港辣椒150克。

辅料：

湖南腊肉100克。

小料：

拍蒜15克、浏阳豆豉3克。

调料：

鸡精3克、蒸鲜豉油10克、盐1克、老抽1克、猪油30克。

制作：

1、辣椒带柄洗净，用刀轻拍后待用；

2、锅烧热入辣椒加盐煸干水份，倒出备用；

3、锅烧热入猪油下拍蒜，豆豉炒香，倒入腊肉炒成琥珀状加辣椒和调味，略炒即可装盘。

卤黑金鲍

食材：

黑金鲍、卤水、冰糖、老抽、生抽。

制作：

1、鲍鱼去壳后用盐腌制15分钟，清洗掉多余的盐，用65度温水浸泡15分钟刷洗干净备用。

2、卤水烧开后下入鲍鱼浸泡一个半小时，捞出放入冻卤水中浸泡5个小时捞出。

3、把卤好的鲍鱼切成片摆盘，刷上收浓稠的卤水即可。