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山西面食“剪刀面”制作方法，一把剪子剪出的面食，如何成为网红美食

浏览量：100 2025-01-14 10:32:01

【原材料】面粉300克、清水160克、蒜末、小米辣、葱花、香菜适量，食盐8克、鸡精10克、白糖5克、陈醋5克、生抽10克、辣椒油适量。

【详细制作过程】

1、准备和面盆，放入面粉300克，准备160克清水，清水分次倒入盆中，用筷子搅拌。

2、把面粉和成这种面絮的状态，并且周围没有大面积的面粉就可以了。然后用手揉搓成光滑的面团。

3、准备一把剪刀，用热水煮一下刀尖，然后把面团拿在手中，控制剪刀和面的面接触大小，从而控制剪刀面的大小。

4、起锅烧水，凉水把剪刀面放入锅中，水开煮4分钟，把面煮熟即可。凉水把捞出的面过凉，为了安全卫生必须用凉白开才可以。

5、碗中放小料，葱蒜小米辣、食盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽，按个人口味决定。

6、准备辣椒油，也可以说是红油。其实这两种东西还是有区别的，辣椒油是用辣椒段制作的，红油是用辣椒面制作的，颜色更红、味道也更浓。我用的是辣椒油油颜色、味道都很好，它还可以用来拌凉菜，同样也很棒像夫妻肺片、口水鸡等。

7、把拌好的料汁倒入面中，凉拌剪刀面就做好了。

小贴士

剪刀面是山西独特的面食，它可炒、可浇卤、可凉拌，做法多种多样。不过我还是喜欢这种凉拌的，不仅做法简单，而且味道还不错，尤其是这种辣辣的感觉，配合剪刀面感觉真的不错。