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干蚕豆怎么炒好吃？焖一大锅，解决了一天的饭菜

浏览量：100 2024-12-10 10:14:56

记得鲁迅先生在他的《社戏》中描述：“夜深人静，看罢社戏归来，船悄悄滑行在河面上；大家饿了，商量偷谁家的罗汉豆，有的要求偷自家的……当然几个孩子出不来什么烹饪技艺，那滋味却特别鲜美”。鲁迅先生很怀念故乡的罗汉豆。而我如果不是这次特殊的事件，家里有这么好吃的食材既然全然不知。

罗汉豆其实就是蚕豆，李时珍在《食物本草》中写到：“豆荚状如老蚕，故名”。新鲜的蚕豆吃不完，就会把它晒干，放入大瓦缸中保存，这次没想到倒是派上了用场。蚕豆富含大量的钙质，而且还是高钾食物，能够促进钙的吸收，还能降低疲劳，增加机体的活力。

居家太久不长胖，我有妙招，从瓦缸里淘了这食材，焖一锅能吃一天。在家里待的太久，很多人会发胖，用些粗粮代替鱼肉，则能更好的控制体重。

干蚕豆用大锅焖煮软，然后放在大锅中炒，既能当菜也能当饭。这道油焖干蚕豆，原本是老一辈的宴客菜，如今到是成了减肥菜。油焖蚕豆最关键的是火候，一定要把它煮的软烂，这样炒出来以后，才会特别的好吃。

【油焖干蚕豆】

食材准备：干蚕豆一碗，蒜瓣3个

辅料：食用油、盐、2勺蚝油、生抽、辣椒粉、白糖、酱油、鸡精2克

制作过程：

1、干蚕豆在水中清洗干净，用高压锅压一下，压烂以后直接放在那，吃的时候取出一碗出来，直接炒着吃即可。

2、锅中放入食用油，烧至7成热的时候，把我们压烂的蚕豆倒进锅中，进行翻炒，蚕豆一定要先煮过或者是压过才嫩炒。

3、放入大蒜继续翻炒，然后进行调味，放入盐，2勺蚝油，炒至入味，再放入生抽还有老抽进行调底色。

4、炒至入味过后，放入白糖，会让蚕豆的壳变得软一些，也会更加的鲜甜，然后放入辣椒粉，用来改变它的风味。

5、炒至入味，放入少许的清水，再次进行焖，蚕豆是一种越焖越好吃的食物，焖至汤汁渐干的时候，放入鸡精2克提鲜。

tip：

1、家里有高压锅的话，把干蚕豆直接放入高压锅中压，压烂以后再捞出来重新加工，这样才更好吃。

2、保存干蚕豆最好的方法就是放入瓦缸中，这种豆子很容易招虫，要把它封闭起来，大瓦缸是不错的器具。