17道扁豆粥的做法大全家常 ，百吃不厌，消暑泻火，养胃

浏览量：100    2025-03-10 02:48:53

高温来袭没胃口，17道夏食清热解暑粥来拯救，半月不重样，好喝又营养。

当下，我们这里天天30多的高温，每天吃啥都感觉没胃口，尤其特别不喜欢吃干的东西，因为来几口就口渴，所以，早餐或者晚餐索性就多吃点粥。

下文分享的这些粥专为夏季烹调，有利于健脾养胃，除燥利湿，补充水分，消除心火等方面的作用。

喜欢的朋友可收藏起来，每日一款不重样，够喝半月的了。

01 百合绿豆粥

所需材料：百合少许，粳米、绿豆各适量（薄荷和米的配方比例建议1:20），冰糖适量。

具体做法

1、百合、粳米、绿豆洗净；绿豆和粳米最好提前浸泡半小时。

2、大火煮沸绿豆，转小火炖。

3、倒入粳米、百合，煮至米粒彻底开花后（约半小时），加入冰糖或盐调味，全程约1小时左右。

烹饪小技巧

薄荷最好选用鲜嫩的叶子，放入粥中，口感清爽，粥的整体味道也更清凉。

02 西瓜杂米粥

所需材料：杂米（各种粗粮米）共100克，西瓜瓤150克，水1600毫升。

具体做法

1、米洗净，提前浸泡半小时；西瓜瓤切丁。

2、锅内放入米，加适量冷水，用大火煮沸后，改小火熬煮至米粒开花。

3、出锅前加入西瓜瓤，再次煮沸即可，全程1小时左右。

出锅后的米粥红红的，颜色鲜亮，味道也不错。

烹饪技巧

熬煮西瓜粥，不仅可以用西瓜果肉，也可以放西瓜皮。

03 冬瓜大米粥

所需材料：米80克，冬瓜250克。

具体做法

1、冬瓜去瓤去皮，洗净后切成小丁；大米提前浸泡半小时。

2、大米入锅，加水煮沸，再小火慢煮约30分钟左右。

3、瓜肉较易烂好熟，待米开花后最后放入冬瓜，可避免冬瓜煮得太过软烂。

04 莲子绿豆大米粥

所需材料：大米、绿豆各50克，莲子20克，冰糖适量。

具体做法

1、大米、绿豆洗净，绿豆提前浸泡1小时。

2、绿豆入锅用大火煮20分钟。

3、之后，将大米、莲子放入锅中一同熬煮，且转小火至米烂软熟。

4、最后选择放放冰糖或者盐，搅拌至粥状黏稠即可，全程约1小时左右。

熬粥小技巧

绿豆不易熟烂，可将绿豆用水浸泡1小时，然后放入冰箱中冷藏一晚再煮粥，可使绿豆更易熟烂，粥质地也更沙软。

05 绿豆薏米粥

所需材料：薏米、绿豆各30克，大米60克。

具体做法

1、薏米、绿豆洗净，浸泡3～4小时；大米洗净，浸泡半小时。

2、绿豆放入砂锅中，大火煮沸，再改小火煮20分钟。

3、倒入大米、薏米，大火煮沸，搅拌均匀后转小火继续熬煮，至黏稠状即可。

烹饪小技巧

可在粥中加些红枣，能改善该粥品太过寒凉的性质。

06 莲藕绿豆米粥

所需材料：大米50、绿豆20克，莲藕半节，盐适量。

具体做法

1、大米、薏米、绿豆洗净，浸泡。

2、莲藕洗净、去皮、切丁，沸水焯至5成熟后浸入冷水中。

3、绿豆入锅煮沸，放入大米、藕片再次煮沸后转用小火慢煮，至米烂成粥，调入盐即可，全程40分钟。

烹饪小技巧

莲藕切好后，用凉水浸泡可防止其氧化变黑；藕片经过焯水，煮粥过程中能减少淀粉渗出，可使汤粥更加清澈一点。

07 荷叶绿豆粥

所需材料：大米100克，绿豆30克，鲜荷叶1张，盐适量。

具体做法

1、绿豆、米洗净，绿豆提前浸泡3小时；鲜荷叶冲洗干净。

2、将绿豆煮沸，接着加入米，小火煮开。

3、出锅前10分钟，把荷叶盖粥上，稍后将荷叶捞出，放入盐即可，全程40分钟左右。

烹饪小技巧

整片荷叶覆盖于粥的表面，能够将荷叶的清香完全渗入粥内，吃起来更清爽。

08 薄荷叶大米粥

所需材料：薄荷叶少许，大米100克，盐适量。

具体做法

1、薄荷叶洗净，大米洗净。

2、大米入高压锅，加足量的水，用大火烧开，5分钟后转小火煮20分钟。

出锅前几分钟，加入薄荷叶，待高压锅自然排气后开盖，加入盐搅拌均匀即可。

3、全程操作共需40分钟左右。

烹饪小技巧

用高压锅煮粥的时候，在高压锅上气以后改用小火熬煮，以压力阀有气排出为宜。

09 苦瓜大米粥

所需材料：大米100克，苦瓜50克，盐适量。

具体做法

1、米洗净，冷水浸泡半小时，捞出沥干；苦瓜冲洗后，去瓜瓤，冷盐水浸泡片刻后切丁。

2、米入锅，用旺火煮沸，之后改用小火熬煮。

3、米彻底熬好以后，加入苦瓜，粥黏稠后调入盐即可，40分钟左右。

烹饪小技巧

将切好的苦瓜片用盐水腌渍一会儿，可减轻其苦味。苦瓜不宜久煮，否则，苦性弥漫粥中，粥的口感较差。

10莲子银耳枸杞粥

所需材料：银耳160克，莲子50克，冰糖适量。

具体做法

1、莲子去心，用水清洗干净备用。

2、银耳洗净后放入锅中，加入1200毫升的清水，中火熬粥。

3、水烧开后，倒入剥好的莲子，继续中火熬粥，出锅前10分钟加枸杞，熬至质地丝滑即可。

烹饪小技巧

熬煮莲子粥的时候，亦可添加红枣、枸杞等温热食物，可降低莲子的寒凉特性，效果更好，口感也更丰富。

11 黄芪银花粥

所需材料：生黄芪30克，金银花40克，粳米100克。

具体做法

1、将生黄芪、金银花洗净后装入纱布袋中，放砂锅内煮20分钟，去渣留汁。

2、粳米和药汁一同入锅，再加适量清水，用中火熬煮成粥即可，40分钟左右。

烹饪小技巧

煮该粥的时候，一般先煎汁，然后取药汁与米粥同熬，二者相结合，有利于吸收。

12 黄瓜糯米粥

所需材料：糯米100克，黄瓜100克，糖适量。

具体做法

1、糯米淘洗干净；黄瓜洗净去皮，切丁备用。

2、锅中加入适量清水，放入糯米，大火煮沸，转小火煮至粥将成，放入黄瓜丁续煮至米烂粥稠，出锅前调入糖即可。

烹饪小技巧

喜欢黄瓜清爽的朋友，可将糯米替换成粳米，粳米黏性没有糯米的强，熬煮时间短一些粥不会那么浓稠，可增加黄瓜粥的清爽感。

13 乡村扁豆粥

所需材料：扁豆60克，大米100克，盐。

具体做法

1、扁豆、米洗净，分别浸泡30分钟，沥干水分。

2、大火将冷水煮沸，放入扁豆、大米。

3、再次煮沸后，改小火煮至扁豆软熟成粥。盐最后出锅前加入，搅拌化开即可。

烹饪小技巧

扁豆煮粥之前，用水先浸泡半天，再熬粥，可去掉一些豆腥味，也更容易熟烂。

14 丝瓜燕麦粥

所需材料：丝瓜150克，燕麦1把，大米100克，盐。

具体做法

1、燕麦提前浸泡一晚上；丝瓜洗净，切片；大米淘洗干净，备用。

2　锅内加水适量，放入燕麦大米同煮，八成熟时加入丝瓜丁，煮至粥熟即成，最后调味。

熬粥小技巧

丝瓜褪皮与米粥同煮，可以保持粥质的清爽感。也可在该粥中加入红枣。

15 陈皮山药米粥

所需材料：陈皮20克，山药100克，米80克，盐。

具体做法

1、陈皮洗净；山药去皮，切片；米洗净。

2、米用大火煮开，改用小火熬成稠粥。

3、出锅前10分钟加入山药片，陈皮，装碗前捞走陈皮，加入盐，搅拌均匀即可。

烹饪小技巧

熬煮此粥也可以选择橘皮或者金橘来取代陈皮，此外喜欢的话也可适当放些橘肉，增加香甜口感。

16 桂圆莲子糯米粥

所需材料：桂圆、莲子各30克，糯米100克，白糖适量。

具体做法

1、桂圆剥壳，洗净，与莲子一起浸泡15分钟；糯米洗净，浸泡30分钟。

2、糯米用大火煮沸，放入桂圆、莲子，改用小火熬至粥黏稠，白糖调味即可。

熬粥小技巧

桂圆选择鲜嫩的比较好，味道更甜，可增加粥的香甜气，正好中和莲子的苦味。此外，还可加入枸杞，红枣。

17 红枣桂圆双米粥

所需材料：红枣6颗，桂圆14颗，黑米30克，大米70克。

具体做法

1、黑米、大米淘洗干净，浸泡半小时；红枣、桂圆冲洗干净，浸泡15分钟。

2、黑米、大米用中火煮开，改小火炖煮40分钟。

4、时间到，将红枣和桂圆放入，续煮10分钟，最后调味即可，盐或者糖自行选择。

烹饪小技巧

此粥的食材性质偏温，可加薄荷叶等性质凉的食材进行中和。

好了，写不动了，今天的分享就到此为止吧！以后还会有更多。

最后提醒大家一句，夏季暑热、湿气过重，但是也不可一味地寻求寒凉食物来解暑，寒凉食物摄入过多容易造成肠胃负担，也会使体内气血循环受阻，所以多喝点粥也是极好的。

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