干鱿鱼的制作方法 ，糖醋鱿鱼最好吃的做法，鱿鱼脆嫩酸甜适口，看着都有食欲

浏览量：100    2024-10-11 10:47:41

糖醋鱿鱼卷
【食材】
干鱿鱼200克、
【调料】
白糖70克、葱、姜、蒜、盐、淀粉、酱油、油
原材的选择:
选用形体完整、色黄、质好的鱿鱼，但肉体不宜过厚。
【制作步骤】
1、干鱿鱼放清水中浸泡6小时，待回软捞出，择净杂物、撕去头尾及皮膜，放入5%的温碱水中浸泡4小时捞出，在鱼体背面划花刀，然后改成4厘米长、2厘米宽的长方块，用清水反复漂洗几次，去净碱味。

2、将糖、醋、酱油、盐、葱姜末放碗中，加适量水、湿淀粉搅匀成糖醋芡汁，

3、放多量油烧至八成热时,投入鱿鱼卷，爆至自然卷拢、花纹突起，立即倒入漏勺内沥去油。

4、原锅留底油烧热，倒入糖醋芡汁并用勺子不停地搅动，待汁子烧沸起鱼眼泡时，撒入蒜末，浇入30克热油将汁，迅速倒入鱿鱼卷，颠翻至汁子均匀地粘裹在鱿鱼卷上装盘即成。色泽桔红，鱿鱼脆嫩，酸甜适口，

【小贴士】
1、先用清水将鱿鱼泡软后，再用碱水浸泡，
2、刀口的深、角度、宽窄均匀，
3、糖醋汁的口味要适中，糖、醋、盐的比例要合适，防止单甜或酸。
4、烘汁子时油要热，速度要快。

• 本文分类：家常菜谱
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