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咸鸭蛋的腌制，不用裹泥巴，不用泡盐水，学会土方法，1个月起沙流油

浏览量：100 2024-11-22 10:24:45

秋季温度低了，但是依旧感觉很燥热，特别是上了年纪的老年人，时不时在家里抱怨，说是秋老虎威力真大！而且吃饭的时候，还总是没胃口，一顿就吃一点点，连营养都跟不上，更别提养个好身体了！

要我说，没食欲的话，咱们可以来点下饭的东西，比如说咸菜，腌咸鸭蛋应该是众多人，都喜欢的一种下饭美食。外面是咸滋滋的蛋白，无敌开胃下饭，里面是起沙流油，看着就诱人的蛋黄，一口下去真的过瘾！

外面的鸭蛋，买一次上一次当，说是个个流油，结果是一个都不行，腌咸鸭蛋，还得看我的手艺。不用裹泥巴，不用泡盐水，根本用不着这么复杂，我教大家这一招土方法，只需要1个月时间，每个都是起沙流油的状态。

【腌咸鸭蛋】

用到：食用盐、白酒（高度）、鸭蛋

第一步，鸭蛋，菜市场上很多卖的，基本上我都是买老爷爷、老奶奶卖的那种，基本上都是自家的土鸭蛋，吃起来更香，营养更高。

第二步，买来的鸭蛋，放在洗碗池里，接上适量的清水，然后拿一个钢丝球来搓洗，把脏东西全部搓下来之后，再多多冲洗几遍，一定要没有异物为止，不然腌制时间长，很容易把脏污都腌制进去了。

第三步，洗净的鸭蛋，可以直接来腌制，当然了我还是更推荐大家，多做接下来这一步。腌制的时候，需要找一天天气晴朗、阳光明媚的时候，把洗净的鸭蛋放在太阳下，暴晒半个小时，时不时翻动一下，这样晒一会儿，出油的概率更高。

第四步，准备好盐和白酒，白酒必须要选择高度的，更容易腌制成功。把这两样东西，分别倒在碗里，然后把我们晾晒好的鸭蛋拿进来，先放到白酒中，滚上一圈，保证一个地方都不能落下，必须每个角落都裹上白酒。

第五步，之后再放到食用盐里，也是一样的方法，裹上厚厚一层盐，每个角落都不能落下。之后，撕一段保鲜膜，把鸭蛋包起来，多缠上几圈，然后放在无水无油的瓶子里，密封好之后来腌制，1个月后见分晓！