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精选美食：肉沫炒黄豆、韭菜炒鱿鱼、菠菜拌海蜇、红烧茄子的做法

浏览量：100 2025-05-10 07:38:47

红烧茄子

材料：圆茄子适量，青红椒适量，植物油适量、精盐适量、面酱适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、白糖适量、微辣口味

做法

1、圆茄子洗净切成小块。

2、锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。

3、炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。

4、青红椒洗净，去籽切大片。

5、小葱切碎，大蒜生姜切片。

6、锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。

7、挖入两汤匙面酱，小火炒制。

8、放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。

9、倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。

10、调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。

11、放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。

材料：菠菜，海蜇，盐，蒜，生抽，醋，白糖，鸡精，香油

做法

1、菠菜洗净备用。

2、取一个小碗加入生抽，香醋，糖，鸡精混合拌均匀。

3、菠菜焯烫过凉沥干水分。

4、海蜇冲洗赶紧沥干水分，蒜瓣切末，菠菜切段。

5、所有食材放入大碗中加入混合好的调味料拌均匀。

6、再淋入香油，拌均匀装盘。

材料：鱿鱼须500克，韭菜300克，姜适量，盐适量，料酒15ml，味精少许，胡椒粉少许，糖少许，鸡粉少许。

1.鲜鱿鱼须去筋膜洗净，切寸段待用。

2.锅内做水放少许料酒，开锅后迅速烫制鱿鱼须，烫制后鱿鱼须控水待用。

3.韭菜洗净，切寸段。

4.切寸段，锅内放少许油炒香姜碎后下入韭菜大火炒制断生时放入处理过的鱿鱼须煸炒，放入少许盐，糖，味精，鸡粉胡椒粉调味即可。

材料：黄豆、肉末、老抽、香葱、葱、辣椒、盐、鸡粉、白糖、蒜、淀粉、香油、料酒、味精、姜

做法:

1.黄豆提前用水泡发后洗净，放入锅中煮熟后捞出。同时葱姜蒜和香葱切末，红椒切丁备用。

2.锅中倒油，调制大火烧热后下肉末煸炒，可加入适量老抽上色，加入葱姜蒜爆香。

3.待到出香后加入料酒，随后放黄豆、盐、味精、鸡粉、白糖，并加入适量清水。

4.水烧开后用水淀粉勾芡，并放入适量红辣椒继续翻炒，此处建议继续选用大火。

5.待完全混合即可淋上香油和香葱末出锅。