翡翠浓香素鲍鱼、碳烤章鱼足、焦黄油黑醋膏鱿

浏览量：100    2025-05-10 01:20:53

翡翠浓香素鲍鱼

食材&配料：

杏鲍菇1根、白玉菇5克、芦笋3根、菠菜汁35毫升、蘑菇粉5克、盐5克、花生油15克、花生酱8克

做法：

1. 杏鲍菇做成素鲍鱼，加入盐、胡椒粉煎至两面金黄备用
2. 熬花生时蔬浓汤，调味备用
3. 芦笋、蟹味菇煸炒后装盘备用，淋入蔬菜汁勾芡装盘即可

碳烤章鱼足

食材&配料：

章鱼足1根、鲜玉米1根、魔芋1块、二荆条酱30毫升、小葱适量、百里香5克、根茎蔬菜适量、黑醋酱油30毫升、木炭油10毫升、烟熏烧烤粉10克、白葡萄酒20毫升、盐、胡椒粉

做法：

1. 把章鱼足拍打破坏纤维焯水，撇去浮沫后倒出冲洗干净放入冰水中
2. 沥干水分后用根茎蔬菜、蒜子、百里香、木炭油、烟熏烧烤粉、白葡萄酒、盐、胡椒粉拌匀腌制2个小时，低温烹制
3. 玉米烤熟，混合魔芋块、木炭油、烧烤粉炒香，二荆条酱、黑醋酱和烤葱混合，把所有的食材组合装盘即可

焦黄油黑醋膏鱿

食材&配料：

黄油鱼2个、章鱼足、混合蔬菜（西芹、胡萝卜、毛豆）、黄油面粉100克、奶油100克、牛奶3克、百里香适量、盐、孜然、红甜椒、大蒜粉、洋葱粉、白葡萄酒、木鱼花、味淋、酒、酱油、卵磷脂、欧芹油

做法：

1. 把章鱼足洗净，盐、洋葱、西芹、胡萝卜、橄榄油、百里香、孜然粉、天椒粉、大蒜粉、洋葱粉混合，碳烧红，深锅中铺上混合调味粉，中间放上折好的锡纸，放入木炭，在木炭上撒上调味粉制造烟雾，章鱼足封上锡纸烟熏30分钟
2. 起锅烧油放入小干葱炒香，放入青豆炒匀，用混合盐调味，喷入白葡萄酒收干后出锅备用
3. 膏鱿洗净后和葱姜一起放入盐水中焯烫，抽出软骨后用焦黄油炒香，加入小干葱末炒香，放入酱油、黑醋、糖的混合汁，炒香收汁
4. 锅中放入黄油小火化开，加入面粉搅拌均匀，炒至生面粉味道消失，香味溢出即可
5. 昆布用厨房纸吸掉多余的盐，锅中倒入牛奶浸泡昆布10分钟烧开后关火放入柴鱼浸泡5分钟，关火后过滤用奶油增稠，放入欧芹油，用花草点缀即

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