利水消肿的赤小豆，到底长什么样？

赤小豆，来源于豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子。赤小豆呈现长圆形而稍扁；赤豆呈短圆柱形，两端较平截或钝圆。赤小豆味甘酸性平，能利水消肿、解毒排脓，可用于水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛。

我们日常生活中用来做红豆沙的红豆，为赤豆的种子，在外观形态上明显不同于赤小豆的干燥成熟种子。赤小豆是消除水肿、解毒比较好的中药材，虽然我国药典上将赤小豆和赤豆的种子都归为赤小豆中药材，但若要取其祛水湿和解毒的功能，应选用长圆形而稍扁的赤小豆为宜。

市场上，长圆形而稍扁的赤小豆价格明显高于红豆，在选购时应多注意。

赤小豆鲤鱼汤是很好的消除水肿的食疗方，赤小豆薏苡仁饮也是夏日祛湿热非常好的方子，制作药膳时，要注意选购赤小豆时，以长扁形者为宜。赤豆粉性较足，也相对容易煮烂，制作红豆沙时，宜选用赤豆。