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蚕豆碳水化合物含量，高蛋白低脂肪……老人小孩要多吃！

浏览量：100 2024-12-14 10:32:42

俗话说：“五月食鲜，不能放过蚕豆！”

近期江浙沪家庭里都会见到它的身影，堪称是当月限定“桌霸”

@直家优品

到了五月下旬，蚕豆“老化”以后。这时候就要把它第二件“外衣”剥掉，做成豆瓣了……

但有些网友却说……

“蚕豆吃多了为什么老放屁？”

“为什么我炒的蚕豆

一股子臭脚丫子味？”

图源于网络

粉丝互动

你们都爱吃蚕豆吗？

真有臭脚味？

欢迎评论区积极互动~

其实鲜嫩蚕豆是没有臭味的，而放老的蚕豆，不光外皮会变黑，“臭脚丫子味”也会日益增厚。但据说不爱吃的人就觉得它臭……

【豆瓣咸肉烧蛏子】

蚕豆这样蛋白质含量在30%左右，就是肠道微生物们最爱的“多屁大餐”之一。

想要随吃随拿？千万千万不能直接剥壳后冷冻，这样之后肯定不软糯！

油炒法：

锅内放油放入洗净的蚕豆，中小火炒5分钟，盛出放凉，密封保存。（口感偏硬）

@咕噜咕噜小姐

水煮法：

开水焯4分钟，冷水过一下沥干水分，保鲜袋密封。（这样后续口感更软糯）

@咕噜咕噜小姐

“补脑豆”

蚕豆中含有钙、锌、锰等元素，对于滋养神经和脑部细胞、调节新陈代谢等都有帮助。

数据来源于薄荷营养师

每100克蚕豆中含有90毫克的左旋多巴胺，对于记忆力、注意力甚至调节身体动作有一定意义。

蚕豆还含有大脑和神经组织的重要组成成分「磷脂」和丰富的「胆碱」，能够增强咱的记忆力，以及预防老年痴呆。

（多巴胺生成可以让大脑更“年轻”）

“减脂豆”

膳食纤维含量较高，是芹菜的2倍多，真可谓是减肉期可常备食材！

蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。营养价值丰富。

*赖氨酸和组氮酸含量高，而这两种氨基酸正是儿童成长所必需的。

“护血管豆”

蚕豆中含有大量的维生素B2可以加速脂质代谢，防止其在血管壁沉积，有助于清除血管垃圾、保护血管。

“健脾豆”

《本草从新》记载“甘涩温，补中益气，涩精实肠。”中医认为蚕豆可以健脾益气。

脾胃不好的人少吃！《本经逢源》：性滞，中气虚者食之，令人腹胀。

患有高血酸、痛风的人少吃！

患有蚕豆病（G6PD缺乏症）的患者慎食！（蚕豆病”是一种遗传性血液系统疾病）

蚕豆碳水化合物含量， 高蛋白低脂肪……老人小孩要多吃！