菜谱家常菜做法京酱肉丝窍门 ，十分钟搞定！就它最下饭

浏览量：100    2024-12-29 10:10:15

这道菜在我第一次吃的时候就想着一定要做出来，豆皮包裹着肉丝夹着葱丝和肉丝，入口后越嚼越香，真乃极品下饭喝酒神器，你觉得呢？

用料

• 里脊肉 350g
• 甜面酱 3勺
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 2勺
• 白砂糖 1勺
• 盐 适量
• 豆腐皮 适量
• 黄瓜 1根
• 葱 1根
• 小米辣 5个
• 土豆淀粉 3勺

做法步骤

1、肉最好选用里脊肉或者猪后腿肉，因为瘦方便切丝，而且不容易散碎。

2、切成肉丝，也不能太细否则会碎散。

3、如此稍微有一点醋度即可，稍后还要用研制抓揉。

4、加入少许料酒去腥味

5、盐根据个人口味适量

6、三勺土豆淀粉加入，土豆淀粉黏稠度上浆更高。

7、不断的揉抓10-15分钟，不能用太大力，防止肉丝散碎，抓均匀更入味，肉的口感更佳顺滑。

8、抓好后腌制1小时至少半小时

9、下面来准备配料，黄瓜切丝。

10、葱切丝，葱去掉里面的葱白，只用葱皮叠加好后切丝即可。

11、葱白太辣了，而且影响口感并不容易切丝。

12、鲜小米辣切丝，我用的是鲜小米辣，口感还是辣味都更加的醇厚。

13、豆皮切成一样大小的块，一张张切既美观又好看。

14、如此配料就准备完成了，当然好的刀工和摆盘是非常重要的。

15、锅里加入少许的油

16、油温上来后下入肉丝进行第一遍翻炒，用筷子翻炒，让肉丝的每一个面都均匀沾油。

17、炒至肉丝变色后放在旁边备用。

18、锅底溜少许油加入甜面酱

19、豆瓣酱

20、白砂糖

21、料酒

22、蚝油

23、生抽进行调味

24、下入刚才炒了一遍的肉丝继续翻炒。

25、炒至酱汁完全包裹住肉丝即可

26、出锅把肉丝放在配料的中间装盘完成

27、完成啦！

小贴士

吃这道菜的时候要有步骤，一张豆皮中间放入葱丝小米辣黄瓜丝在加入少许的肉丝，慢慢包裹成一个卷，如果是你亲手包裹的京酱肉丝送到他/她的嘴里，我相信此刻一定会很幸福的。

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