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白菜发苦是什么原因？分享去除白菜苦味的3个小妙招，人人都能学会，不苦不涩味道好

浏览量：100 2024-11-12 08:42:26

白菜是咱们市面上最常见的蔬菜之一，凭借其柔嫩的口感和充足的水分，再加上耐储存的特点，白菜还被誉为“菜中之王”。

说到最便宜的蔬菜，大家都会不约而同地想到白菜，在大家的印象中，白菜价格最高时，都没超过5块钱，确实是人人都吃得起的。

对于常年混迹于厨房里的人来说，白菜虽然美味，烹饪方法简单，可有时候做出来的白菜会微微发苦，这是由于烹饪时，少了如下几个步骤导致的。

去除白菜苦味的3个小妙招

要去除白菜的苦味，其实方法非常简单，人人都能学会。

1.将白菜顺丝切块，等到锅中的水沸腾之后，将白菜倒入锅中不停搅拌20~30秒，就可以捞出备用了。如果白菜茎非常大，可以根据情况多烫一会儿，但是不能烫煮太久，否则会影响口感。

2.去除白菜的苦味，如果忘记在水里烫煮，锅里的油已经倒好了，这时候也能挽救。在将油烧得快冒烟的时候，加入少许盐巴，再大火快炒，这样既能保持住白菜的鲜嫩，苦味也几乎没有。

3.煮白菜汤的时候，我们经常会感到，白菜吃起来有点苦涩，就连白菜汤也有一丝苦味，这时候只需在汤里放点面包屑，另外倒几滴醋，白菜汤不苦不涩，味道正好。

接下来给大家介绍几道白菜美食，制作方法简单，成本低，人人都吃得起。

1.白菜+猪肉

白菜和猪肉一直都是神仙搭配，二者成本都不高，白菜两三块钱，加上10多块钱的猪肉，就可以做成一盘好吃的白菜炒肉片。

当然，白菜猪肉汤也是非常受欢迎的，制作方法简单，只需将肉片抹点盐巴和生粉，放到锅里一煮，又嫩又香，最后倒入白菜，清淡解腻又下饭。

2.白菜+海带

白菜海带汤制作方法非常简单，就连一个从来没下过厨的人，也一看都会。只需将海带洗净泡发好切成块，白菜也切成块，等到锅里的水一开，倒下去煮熟就出锅。

如果觉得这样吃太单调了，也可以在白菜海带汤里加点豆腐或粉丝，这样一来，白菜海带汤的内容就更丰富了。

3.白菜+鲫鱼

白菜鲫鱼汤，大家也都不陌生了。一道完美的白菜鲫鱼汤，汤汁非常浓郁，呈奶白色，白菜的清香和鲫鱼的香味相互融合。

烹饪的时候要注意，鲫鱼先要在油锅里炸一下，炸到两面金黄定型了，再放到汤里煮，这样一来鲫鱼才不会散架。