老妈用了40年盐咸鸭蛋的配方，不用黄泥盐水，个个起沙流油味道赞

浏览量：100    2024-11-09 10:08:22

大家腌咸鸭蛋的做法不一样，有的裹黄泥，有的用盐水，腌好以后有的好吃，有的不好吃，比如太咸了，还没有香味，蛋黄不起沙不流油，比起外面卖的可差远了。

腌咸鸭蛋的做法：

准备适量的鸭蛋，尽可能选择那些新鲜品质好的，鸭蛋的表面比较脏，咱们需要提前清洗一下，可以用小刷子刷洗干净，最后用清水冲洗一遍。

把洗干净的鸭蛋放在一旁晾干表面的水分，心急的朋友，也可以直接用厨房用纸擦干水分，然后准备两个干净无水无油的碗。

一个碗里面倒入适量的食盐，另一个碗里面倒入适量的高度白酒，然后把鸭蛋放入白酒内滚一圈。

继续把鸭蛋放入食盐内滚一圈，保证鸭蛋被一层薄薄的食盐包裹住，然后撕一块保鲜膜把鸭蛋给包裹起来，要排空空气。

等到所有的鸭蛋都这样处理完以后，就可以一起放进塑料袋里面了，密封好，放在家里阴凉的地方，差不多20天左右就可以吃了。

• 本文分类：家常菜谱
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